收好幾道菜譜，明天給老婆露一手！

一、腐皮黃瓜炒木耳

食材：腐竹5根，黃瓜半根，胡蘿蔔半根 ，木耳6朵，花椒7粒 ，蔥1小段、生抽2茶匙（10ml) ，蚝油1/2茶匙（3克），鹽1/3茶匙（2克），糖1/4茶匙（1克），水澱粉1湯匙（15ml)

做法：

1.木耳放入常溫的水中（常溫即可）泡軟，泡發好去掉老根，撕成小朵，清洗乾淨。

2.腐竹放入溫水中泡軟，直到徹底變軟，撈出切成3cm長的小段。

3.胡蘿蔔去皮，和黃瓜一起洗凈，切成與腐竹同樣大小的菱形片，蔥切片備用。

4.鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入花椒和蔥片，炒出香味。

5.先放入胡蘿蔔片炒一分鐘，再放入腐竹段，木耳，黃瓜翻炒，然後淋入生抽，蚝油，鹽，糖，清水（約80ml）中火，炒2分鐘。

6.最後轉大火，淋入水澱粉，翻炒均勻即可

二、椒鹽豬裡脊

食材：豬裡脊肉200克，雞蛋50克,小麥麵粉30克,澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克

做法：

1. 雞蛋打勻；

2. 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；

3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿；

4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；

5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 （不用麵粉用干澱粉也可以），使麵粉均勻包裹排條；

6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）

7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；

8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；

9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。

三、皮蛋拌豆腐

食材：絹豆腐1盒、皮蛋1個無鉛、鹹蛋1個（取蛋黃）、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油

做法：

1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，出水後倒掉水

2.將豆腐切成小塊，擺入盤中備用

3.皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎

4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

5.把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上

6.均勻的撒上香菜，最後把料汁澆上即可

四、香辣豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

做法：

1、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

2、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味

3、鍋中加入高湯或者熱水

4、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋

5、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

6、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

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