日本味增拉麵的家常做法：熬出濃郁鮮美的豚骨湯有秘訣！

味增拉麵是日式拉麵中非常常見的一種，湯濃味美，配料與面身及湯頭完美融合。那麼，如何在家裡自製味增拉麵呢？本期How視頻為您解答。

食材一.麵條

最好是新鮮的面，在超市購買的麵條也可用於製作味噌拉麵。

麵條粗細不同煮的時間就不一樣，細面的煮制時間為2分鐘，粗面的煮制時間為3分鐘。

如果選用粗面會不容易入味，味噌的量需要多加一些。

食材二.豚骨湯（豬骨湯）

建議選用脛骨煮湯，煮湯時應將肉和骨髓均熬出味道。

熬豚骨湯還需放入適量雞骨。

Step 1 將新鮮豬骨 雞骨煮開後撈出

Step 2 用小毛刷將骨頭刷乾淨確保沒有雜質和血水

Step 3 清水煮制清洗乾淨的骨頭

先大火熬制，燒開後關小火。小火一般是大火三分之一的火苗煮一到兩個小時，再調小火至四分之一的火苗燉煮。調整成最小火需不停熬制12個小時並確保不會熬糊，這步需要下功夫。

關火後需用漏勺將湯中所有雜質撈出，去除漂在湯上層的油脂，湯不會顯得油膩。

食材三.裝飾配料Topping：

一般以叉燒肉為主，再搭配健康素菜。

配料一 竹筍Bamboo shoots

經過腌制、浸泡、去鹽的竹筍口感比較好。自製味增拉麵可根據個人口味選擇鮮筍或者辣筍搭配。

配料二 黑木耳

黑木耳切細絲，味道更容易與湯融合。

配料三 溏心蛋

也可以使用白煮蛋替代溏心蛋。建議在家中可以用茶葉蛋替代溏心蛋，味道更加接近。

配料四 魚丸

建議使用日本特製的味道適中的魚丸。平時在家做也可以選擇自己喜歡的口味的魚丸，但不要放太多，避免影響湯麵的味道。

配料五 青蔥

建議選用小蔥的葉子，盡量切細一些。

配料六 叉燒肉

叉燒肉是最重要的配料，需要選用五花肉去皮後製作，有肥有瘦。

配料七 海苔片

建議使用烤制的兩英寸見方的海苔片，為味噌面增加了一種海的味道。

所有配料搭配在一起最好可以是味道互相融合但又不突兀。

配料可以根據個人口味控制量的多少。

想要觀看更多視頻請關注訂閱How視頻 youtube頻道，多的是你想不到的精彩內容。

頻道鏈接 https://www.youtube.com/channel/UC-ayKOXvIcatt5VocwTrU9Q

洛杉磯華人資訊網版權文字，未經許可禁止商業轉載！

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！