漫談喝茶

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發現更有趣的政和！

幾年前，認識做位茶葉的朋友，跟她泡茶聊茶時，從她那了解到一些有關茶的知識，常將從她處聽來的一些常識當作自己裝行家的資本，偶爾糊弄同樣是外行的人。

近日再次見到這位朋友時，她剛從外地考察取經回來，繼續在做茶生意，與早年不同的是，現在的她有個固定的經營場所、固定的供貨廠家，經營更加規範。

想起她的奮鬥史——早年，政和剛開始有人種植梅占茶時，產量並不大，而且集中在富美一帶，那時她剛好認識一位武夷山制茶的老闆，誤打誤撞加入收購茶葉行列。

春季，梅占茶採摘下來時，當地的茶農並不懂得它真正的價格，還是按普通的茶青被收購和加工。

她得知武夷山那邊梅占茶青搶手，一斤可賣到十幾元，便到富美村專門收購梅占茶青，只比略高他人一點的價格，便將所有的梅占茶青收購，再送到武夷山。雖然量並不多，但差價卻十分大，一個春季下來，隨著梅占茶葉的數量增多，她還是賺到第一桶金，由此與茶葉結緣。

後來，收購梅占茶青的人漸漸多了起來，便沒有了什麼大賺頭，但她卻因此認識了更多的茶商，熟悉更多的茶葉知識和購銷渠道，漸漸走上專營茶葉這條路。

跟她聊天時，我請教她，為什麼有些茶葉沖泡時很多泡沫，有些茶葉卻不會。她好像說，茶葉泡沫多的是因為茶樹施的化肥、農藥比重多；不施或少施化肥農藥的茶葉就不會出現這種現象。我覺得她說的好像挺有道理。

近日，我向一位朋友複述她的觀點時，朋友並不這麼認為。他說，茶葉出現泡沫的現象，跟茶葉採摘的時間有關，頭春茶葉一般不會起泡沫，只有越往後（比如立夏後）採摘的茶葉，由於生長快、肥力不足，才會出現這種泡沫多的現象。

直至現在，我也還不知道他們誰說的對，誰說的不對。

最近，我喝了洞宮山今年的白茶和隆合的陳年白茶，發現均無起泡沫現象。

洞宮山白茶有股淡淡的青草味，口感不錯，但不耐泡。

我喜歡用大杯沖泡隆合陳年白茶，湯色自然的淡黃，茶葉泡後粗壯豎立，外觀甚是好看，味道醇厚、回甘。

曾經喝過天下一人白茶，好像還帶有淡淡的豆漿味，甚是神奇。

最後我發現，好像岩茶和紅茶多少都會有些泡沫，白茶和綠茶泡沫相對少，不知對不對。

喝茶對我而言，只是解渴或習慣性動作，就像有些人抽煙一樣，並說不出什麼特別的味道來，權當做一種緩解壓力的休息方式。

我不懂品茶，不懂茶的文化，僅僅是，有時間喜歡跟朋友一起泡泡茶，聊聊天而已，不在意茶的甘苦，喝得舒服就行。

我喜歡先沖泡好一大杯，再坐下來安心做自己的事情，想喝時，伸手並可及，覺得那是一件挺愜意的事情……

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