10分鐘就能搞定的，孩子很愛吃，就一定要收下這些家常菜譜！

連山回鍋肉

1、將五花肉洗乾淨,拔去肉皮上的小毛,(或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙)把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右,用筷子可插入即可;

2、將煮好的五花肉放至冷卻,可放入冰箱冷藏;(冷藏後的肉切片更容易)

3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用;

4、炒鍋內放入少許油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油並捲曲(成燈盞狀),這個步驟相當重要,回鍋肉的成敗就在此一舉。

5、將鍋中的肉分開,在油中放入郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、甜麵醬、白砂糖翻炒均勻;

6、待肉進味後放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。

尖椒牛肉末

原料:

牛肉末300g(用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜,吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條,缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對於選料沒有太高的要求)

尖椒150g

蔥姜適量

調料:

花椒粉一小勺,料酒兩大勺,生抽一大勺半,郫縣豆瓣醬半大勺,香油一小勺,鹽和雞精適量

做法:

1.牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,鹽四分之一小勺腌制入味。

2.攪打均勻,腌制15分鐘入味

3.辣椒切成末(選用長長的線椒,這種味道辣吃上去過癮,另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不過味道要遜色不少,畢竟這就是一道重口味的菜)

4.蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些,因為牛肉末直接炒腥味較大,料頭多一些可以除腥提味。)

5.熱鍋涼油爆香蔥姜

6.倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸,基本上半大勺這道菜就不用放鹽了,最後只放少許雞精即可)

7.倒入牛肉末快速炒散

8.加入一大勺料酒和生抽,這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多,全程都需要大火炒)

9.炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末

10.這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分,牛肉末成散開狀態即可

11.淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋

水筍燜肉

材料:

帶皮五花肉, 水筍, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,鹽

做法:

1. 帶皮五花肉去毛刮皮沖洗乾淨, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫切小塊

2. 水筍洗凈,入沸水中焯燙,撈出洗凈擠掉水分

3. 炒鍋燒熱,放入肉塊煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水沒過肉塊大火燒開,放入水筍,轉小火燜煮90分鐘左右,放適量鹽,糖,大火收濃湯汁即可

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！