沒想到這老北京小吃，有微波爐就能做！綿軟黏糯，唇齒留香

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要說豆面糕估計沒多少人知道是啥，但要是把它的小名說出來就無人不曉了，那就是---「驢打滾」。因為這種食物的傳統製作過程中有一步要將裹著豆沙餡的糯米卷在炒香的黃豆面里滾一滾，這個動作酷似驢在黃土地上打滾，於是善於觀察的老祖宗們就給這個小吃起了個更為形象的小名。

大家一定覺得做驢打滾肯定很麻煩，沒想到，其實用微波爐就可以做！趕緊跟廚房君一起解鎖這個新技能吧~

微波爐版驢打滾

by 肖艾米

Photo by肖艾米

··用 料··

糯米粉 120g黃豆粉 30g

紅豆沙 80g植物油 1/2湯匙水

··做 法··

1 |糯米粉加食用油和適量的水調成酸奶樣的麵糊，就是用勺子盛起之後往下倒的時候呈流線狀。

2 |麵糊放入微波爐，高火2分鐘，然後拿出來翻拌幾下，再高火2分鐘。

3 |微波好的麵糰拿出來稍稍放涼。

4 |黃豆粉放入大一點的淺盤，高火1分鐘，拿出來看一下，根據成熟度決定是否要繼續加熱，直至黃豆粉變成淺褐色。

5 |微波好的黃豆粉微微放涼後撒在案板，把蒸好的麵糰取出，放在案板上擀成5mm厚的麵餅。

6 |在麵餅上均勻的鋪一層紅豆沙。

7 |順著一邊捲起，然後切成段。

··小 貼 士··

1 |用微波爐加熱麵糊容易發乾，加入植物油可以保持麵糰的濕潤。

2 |黃豆粉在盤裡要鋪的均勻些。另外如果覺得用微波爐加熱黃豆粉不好掌握時間，可以用炒鍋小火翻炒。

3 |麵糰的粘性較大，所以擀的時候稍顯費力。

4 |餡料不限於紅豆沙。根據個人口味可以換成紅糖或者其他的餡料。

5 |如果不喜歡黃豆粉，外面的蘸粉可以換成椰絲，糖粉或者抹茶粉等。

6 |切的時候最好使用切麵包用的鋸齒刀，這樣切面很整齊漂亮。

7 |因為不同微波爐的火力不同，所以加熱的具體時間可能有一定的差異，需要根據實際情況適當調整。

··廚 友 的 作 品··

姥姥特別愛吃粘的，今天正好做個驢打滾兒給她嘗嘗，反響不錯，她也學會了，準備回家也做Photo by 地主小才

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