秋天不得不吃的菜，比肉便宜，營養比肉高，至少一半以上的人不懂

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，常吃芋頭能補肝益腎，添精益髓，健胃和中，特別適宜脾胃虛弱，患腸道疾病及久病體弱的老人食用。

在素食中，這道菜的營養是特別好的，適合秋天進補，又不增加脾胃負擔。是個一舉兩得的好方法。而且這菜比肉便宜，營養卻比肉強多了。

食材：芋頭，干辣椒，生抽，水，蔥花，

製作步驟：

1、芋頭去皮（去皮的時候最好帶上手套，否則會手癢的）一分為二，再對半切開。

2、熱鍋下油，加入大蒜，干紅椒爆香，（放了干紅椒，宇頭有一點辣味，口感更好）加入芋頭，鹽一起翻炒，直至芋頭開始變軟。這一步一定要多翻炒一下，芋頭會更好吃！

3、加入適量水，大火煮開，中火燉熟 ，留一點湯用來拌飯很香哦，撤入蔥花出鍋。

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