花生的皮能吃嗎

1、花生的皮能吃嗎

花生皮是完全可以吃,花生皮在中藥裡面叫「花生衣」。豆科落花生屬植物落花生的種皮,花生衣就是指花生外面那層紫紅色的薄皮。將花生米用熱水燙後取皮,晒乾研碎備用,花生衣也可從糖果廠、榨油廠收集。

花生的外皮本來就是具有降低膽固醇的功效,食用以後不光是可以治療高血脂這種疾病,還可以預防冠心病、動脈硬化等血管疾病。

花生皮當中的營養物質要比花生本身都要高出來很多,也能促進人們骨髓的造血功能,緩解貧血這種疾病。一般的人群都是可以去食用的,不但不會造成傷害,還對身體有一定的好處,避免三高疾病的產生。

2、花生皮的作用

花生的功效是調和脾胃、補血止血、降壓降脂,其中「補血止血」主要就靠花生仁外那層紅衣,中醫叫「花生衣」。中醫理論認為,「脾統血」,氣虛的人就容易出血,花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣,所以能達到養血止血的效果。

花生衣更是女性的保護神。尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性,失血和消耗營養較多,花生衣能幫助她們養血、補血,應該常吃、多吃。同時,花生紅衣還有生髮、烏髮的效果;還能升高血小板,提高紅白細胞的數量,增強免疫力。

3、吃花生皮的禁忌

「吃花生要連紅皮一起吃」,花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處,已經為很多人所熟知。其實,花生衣雖好,也並非人人適合。

跌打淤腫病人不宜吃,因為花生衣含有促凝血物質,可用於凝血機能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈淤滯者食花生過多,會出現血液不散,加重淤腫。

中老年人吃花生也並非「百無禁忌」。中老年人消化功能不好,「脾弱便溏」,不宜吃花生,因為花生中含有豐富的油脂,有緩瀉作用,會加重腹瀉。另外花生中含有的過多油脂需要多耗膽汁去幫助消化,所以那些做過膽囊切除手術或患有嚴重膽病的中老年人,也不宜多吃花生。

近年來,隨著農業技術的發展,除傳統的粉皮和紅皮花生以外,甚至還出現了黑皮花生。經過研究發現,這些不同種類的花生雖然營養含量略有區別,但並不明顯。紅皮花生皮中的血紅素含量僅比粉皮花生高千分之二,如此微量的增加幾乎可以忽略不計。

花生皮能夠增加血小板,改善凝血因子缺陷,對貧血等疾病有一定效果。此外,還有較高的抗氧化活性作用。營養價值主要來自於花生本身,與品種關係不太大。

1、陽光暴晒

在陽光明媚的日子裡,把花生米放太陽下暴晒,最好是裝在金屬材質等傳熱快的容器里。曬大半天或是一整天,然後穿上棉紗手套,用雙手猛搓一下,花生衣就很快脫落乾淨了。最後用扇子或是風扇吹一下,就可分離花生衣。

2、烤箱或微波爐烘烤

家有烤箱或是微波爐的同學,可以把花生放到爐子烤一下,把花生衣烤得乾脆即可,然後把花生米拿出來,穿上棉紗手套搓一下即可,也可以用鍋鏟拍碎花生,最後吹掉花生衣即可。

注意,這個去花生衣的烤法,跟微波爐烤花生的做法不一樣,不用加水洗花生;此外,需要注意把握火候。

3、水泡發再搓

把花生用水泡發,然後撈起來晾一下,表面水分幹了後,就找來一塊摩擦比較大的布,把花生包在裡面,扎住口子,反覆搓一下,花生衣就脫掉了,最後倒到水裡沖洗一下,就能把花生衣分離。

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