兒童飲食安全常識，幼兒飲食需注意什麼？

兒童飲食要少吃哪些食品?

孩子經常被視覺上的東西所誘惑，現在市面上隱藏著很多偽健康食品，多吃的話會對兒童的健康造成影響。如果你不想孩子們因為垃圾食品而無法健康成長的話，現在起就要避免吃以下5類食品。

一、腌制類食品

導致高血壓、腎負擔較重導致鼻咽癌。

影響黏膜系統（對腸胃有害）。

易得潰瘍和發炎。

二、油炸類食品

導致心血管疾病的元兇（油炸澱粉）。

含致癌物質。

破壞維生素，使蛋白質變性。

三、汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。

含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）

食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。

嚴重破壞維生素。

熱量過多，營養成份低。

五、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）

含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。

含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。

兒童飲食健康十大問題？

問題一：食品中的添加劑未引起高度重視。「三精」(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有國家規定標準的，很多上櫃檯的兒童食品也確實符合有關標準，但食之過量，會引起不少副作用。

問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳製品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用於腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當，反而會引起腸胃不適等癥狀。

問題三：過分迷信洋食品。從有關部門的抽查結果可以看出，進口兒童食品也並非100%完美。客觀地講，如今的國產兒童食品，從質量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進步，有不少已達到出口標準，因而不能迷信於一個「洋」字。

問題四：用速食麵代替正餐。速食麵是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以麵粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴重不足，營養價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用速食麵會導致營養不良。

問題五：多吃營養滋補品。兒童生長發育所需要的熱能、蛋白質、維生素和礦物質主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。現在，家長們受廣告的影響，往往用「鈣奶、果奶」之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養和健康。

問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達10%以上，飲後具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食慾。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負擔。

問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生後本能喜愛的味道，其它味覺是後天形成的。如果一味沉溺於甜味之中，兒童的味覺將發育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發育。同時甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴於添加劑，而這類食品中維生素、礦物質含量低，會加劇營養不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

問題九：長期食用「精食」。長期進食精細食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經系統發育，還有可能因為鉻元素缺乏「株連」視力。鉻含量不足會使胰島素的活性減退，調節血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留於血液中，導致眼睛屈光度改變，最終造成近視。

問題十：過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發生中毒反應，長期偏食某種食物，會導致某些「毒性」成分在體內蓄積，當蓄積量達到或超過體內細胞的耐受量時，就會出現過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學的飲食作為一個致病因素，對兒童健康的影響並不比細胞、病毒等病原微生物小。

如何挑選兒童食品？

1、看食品包裝上有無「QS」標記

QS是食品「質量安全」的英文縮寫，所有的食品生產企業必須經過強制性的檢驗，並加印食品質量安全市場准入標誌（QS標誌）後才能出廠銷售。沒有食品質量安全市場准入標誌的食品是不得出廠銷售的。

2、看食品包裝上有無標註「生產日期」和「保質期」

對於無標註「生產日期」和「保質期」的食品，以及「生產日期」和「保質期」標註模糊不清的食品都屬於無安全無保證的食品，不要給孩子購買。

3、看食品包裝上標註的配料表

配料表可以幫助父母清楚地了解產品的主要成分和食品添加劑的使用情況，可以防止購買到不適合兒童生長發育的食品。

4、看食品包裝袋是否完好無損

如果發現食品的包裝袋漏氣，即使在保質期內也不能購買。如果包裝袋漏氣，就無法保證標註的保質期時效。

不同年齡段寶寶飲食禁忌！！！

3個月內要限鹽；3個月內的嬰兒依靠母乳和牛奶中的天然鹽分已經足夠，不必另外喂鹽。

6個月內不宜飲果汁；因果汁中缺乏對兒童發育起關鍵作用的蛋白質和脂肪。

1歲內忌食蜂蜜；幼兒腸道里的正常菌群尚未建立，吃蜂蜜容易感染，輕則中毒，甚至可致猝死。

3歲內不宜飲茶；飲茶會影響蛋白質及鈣、鋅、鐵等礦物元素的吸收，還會引發過度興奮。

5歲內不宜服補品；補品中的激素或激素樣物質可令孩子骨骼提前閉合，導致個子矮小及性早熟。成長發育及早干預矮小寶寶

10歲內不要吃鹹魚；鹹魚含有大量的二甲基亞硝酸鹽，會轉化成具有強烈致癌作用的新物質，10歲內開始吃鹹魚的孩子，成年後患癌的可能性比一般人高3倍。

幼兒食品安全應注意的事項：

1、到正規商店裡購買：不買校園周邊、街頭巷尾的「三無」食品；

2、購買正規廠家生產的食品：盡量選擇信譽度較好的品牌；

3、仔細查看商品標籤：食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等，不買標籤不規範的產品；

4、不盲從廣告：廣告的宣傳並不代表科學，只是商家利益的體現。

兒童飲食安全常識：

常識1 白開水是兒童的最佳飲品

飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料、營養保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。

燒開的自來水冷卻到25～35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，同時腎臟功能不健全，因此，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。

常識2 經常大量食用冷飲有害兒童健康

一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發季節。

過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等癥狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。

另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。

常識3　易拉罐飲料對兒童有危害

倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料製成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層塗以有機塗料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護塗料未全塗滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現塗層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶於飲料中。

有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利於兒童骨骼及牙齒髮育。

常識4 長期飲用礦泉水和純凈水不利於兒童健康

礦泉水與自來水主要區別在於其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什麼補什麼最好。例如，有缺鋅症的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。

專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分並不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。

而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數產品在除去水中工業污染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處於生長發育期的兒童影響更大。

常識5 彩色汽水不利於兒童的身體健康

五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體製成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什麼營養。這裡的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養素，對人體無益，多用還對健康有害。

那些色澤特別鮮艷的汽水裡面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內後，容易沉著在他們未發育成熟的消化道黏膜上，引起食慾下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發育有害而無利，也建議不要食用。

常識6　膨化食品對兒童身體有害無益

油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……是孩子們最喜歡的膨化食品。 檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬於高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。

從飲食結構分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。

兒童經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年後易導致高血壓和心血管病。這些對於孩子的茁壯成長都是不利的。

常識7 常吃營養補品並非好

家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會選購各種營養滋補劑，如含有人蔘、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養品。熟不知，這些補品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經常會引發很多不利的後果，如食慾下降和性早熟。因為這些補品中含有激素和微量活性物質，對兒童正常的生理代謝有影響。

如果孩子確實身體比別的孩子弱，使用時也最好在醫生的指導下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，否則只會拔苗助長。

常識8 常吃果凍不益兒童健康

市場上銷售的果凍，絕大多數並不是用水果製成的，而是採用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配製而成。

其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。

常識9 可樂、咖啡兒童不宜喝

大量研究發現，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利。咖啡因實際上是一種興奮劑，它主要對中樞神經系統產生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。

兒童如果飲用了過多的咖啡因則會出現頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴重的還會導致肌肉震顫，寫字時手發抖。

咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細血管擴張，兒童的骨骼發育也會因此受到影響。同時，咖啡因還會破壞兒童體內的維生素B1，引起維生素B1缺乏症。

兒童正處於生長發育時期，注意健康飲食十分重要，在平常生活中，由於不注意飲食的健康，招致疾病，甚至帶來終生的病患也是常有的事。兒童飲食中除供給足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等外，對有些應列為禁忌的食物也應引為注意。這裡根據平常生活中兒童禁忌的食物，列於下面，以供參考。

一、果品方面：不宜多吃罐頭。罐頭製作中常加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、甜味劑、防腐劑等，這些人工合成物，對成人健康影響不大，但對兒童來說，由於他們發育未健全、成熟，身體各組織對化學物質的反應及解毒能力低。常食用罐頭，勢必加重臟器的解毒排泄負擔，影響身體的健康與發育，甚至還會因某些化學物質的逐漸積蓄而引起慢性中

毒。同時，罐頭中的維生素經過加熱等處理及存放時間過長，也會損失。因此，兒童以吃新鮮水果為好，少吃或不吃罐頭食品。不宜多吃糖：糖是人體必需物質，但食糖過多，會給人體帶來壞處，特別是兒童，食糖過多會影響骨骼發育，易使牙齒脫鈣、溶解，形成齲齒，糖還會抑制消化液的分泌而影響食慾，並影響蛋白質的攝入。

二、飲料方面：不宜多食冷飲。冷飲對胃腸平滑肌刺激會引起強烈收縮，導致腹疼，並減弱消化食物的能力，甚至嘔吐，停食等癥狀。忌在牛奶中加米湯。這是由於牛奶中含有多種營養成分，而米湯、米粥這些以澱粉為主的食物里，含有一種脂肪氧化酶，會破壞牛奶中含量很高的維生素A，而兒童維生素A 的攝取主要依靠乳類食品，如維生素A 長期不足，會導致兒

童發育遲緩，體弱多病。因此，忌在牛奶中加米湯、糕於粉。忌給兒童飲過濃的茶。濃茶會影響胃酸分泌與刺激胃粘膜引起胃功能失調，還會妨礙腸道對鐵質的吸收，引起缺鐵性貧血，特別是兒童腸道發育還不十分健全，飲濃茶則更有害。

三、蔬菜方面：不宜多吃菠菜。菠菜中含有大量鐵劑與各種維生素，不少人認為多吃菠菜可補血，有助兒童發育。其實不然，菠菜中鐵的含量雖高，但人體難以吸收。相反，菠菜卻會奪去兒童發育所需的鈣質，這是因為菠菜中還含有大量的草酸，草酸入人體後，遇到胃中的其他食物里的鈣，便會凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣，而嬰兒的骨骼與牙齒生長發育卻離不開大量的鈣。因此，菠菜不宜吃多，尤其是兒童更是如此。忌讓兒童吃生的荸薺與菱角，因為荸薺與菱角均生長於池塘、水塘或沼澤之中，極易受薑片幼蟲侵染，進入體內後，寄居於腸中，借腸內營養物質，很快發育為成蟲，進而引起腸粘膜炎，危害人體健康；尤其是兒童，還會因此導致全身性發育不良，不可不慎。

四、調味方面：忌多食動物油。脂肪是人體重要的組成部分，它提供機體熱能的最主要的來源，對兒童來說脂肪可提供35％左右的熱，脂肪可分為油與脂，呈液體狀為油，呈固體狀為脂，不論油或脂均由脂肪酸與甘油組成，植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，而動物油所含的脂肪酸多數是飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是神經發育、髓鞘形成所必需的物質，不飽和脂肪酸供應不足，就會導致幼兒體重下降。而飽和脂肪酸卻會在血管壁沉積，為血管硬化打下基礎，因此忌多食含飽和脂肪酸的動物油，忌食過鹹的食物。食鹽對嬰兒或兒童的危害是鈉元素過多攝人，由於兒童腎還沒有發育成熟，無力排出血中過多的鈉，因而容易使鈉鹽瀦留。兒童食鹽過多，也會發生高血壓，而且鹽分過分的攝入，還會引起體內鉀質的喪失（主要從尿中排出），而鉀在人體活動時，對肌肉（包括心肌）的收縮、舒張起重要作用。如鉀喪失過多，會引起心肌衰弱，甚至死亡，所謂「嬰兒搖籃死亡」便是這樣產生的，不可不慎。忌生食醬油。有些年輕的媽媽常讓兒童用生醬油拌入飯中餵食，這是極不衛生的，易因此造成腸道傳染病，因為醬油在生產、貯存、運輸、銷售過程中，常因衛生條件不良而造成污染。科學實驗證明，傷寒桿菌在醬油中能生存29 天，痢疾桿菌生存2 天，不經加熱就用生醬油來拌飯、拌菜讓兒童吃，就有患病的危險。

五、營養食物：忌過多吃雞蛋。雞蛋是營養豐富的食品，但不是吃得多就好。其實兒童所需的雞蛋每天一隻就足夠了，超過需要量腸胃便難以負擔，結果便導致消化吸收功能的障礙，引起消化不良與營養不良。此外，雞蛋還有發酵特性，如兒童皮膚生瘡化膿，吃了雞蛋會使化膿加劇。一、二歲的兒童，體內各器官都很嬌嫩、脆弱，尤其是消化器官，更經不起刺激。雞

蛋是一種難消化的食物，給兒童吃雞蛋切忌過量。忌食含人蔘的食品，人蔘是保健食品，目前有些特種加藥食品中加了人蔘的佔30％左右，如人蔘糖、人蔘餅乾、人蔘奶粉、人蔘麥乳精、人蔘可樂等，祖國醫學主張不用人蔘給兒童治病，因為人蔘有促進性激素分泌的作用，兒童吃了會發生性早熟，嚴重影響兒童的正常發育，故切忌隨便給兒童吃含有人蔘的食品。

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