豬肝這樣做出來，比傳統做法好吃100倍，是女人的補品！

炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質充足，是補血食物中最常用的食物，貧血患者常常食用，不但可開胃口，然而可直接補充各種養分素，特別是鐵和蛋白質。現在主編就來教你為何炒豬肝，養分菜不再損失，滋味濃而不膩，軟嫩滑爽！

現在給我們分享一下我的技術：

1、豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種最好，中間兩種次之，後兩種是劣質品。鮮美豬肉肝彈性佳，有光澤，不做皮，無腥臭，劈開有血液流出。

2、將豬肝放入淡鹽水中浸泡半小時未來，然而將浸泡後豬肝取出，切薄片，放入自來水中繼續浸泡去除血水。

3.切好的豬肝片放涼水中反覆洗乾淨兩三遍，再泡一兩個小時，有助於將豬肝中的毒素拉出。

4、這個時期就適當籌備配料，蔥、蒜、洋蔥（球蔥）、青尖椒、紅尖椒處置好。

5、馬上往炒鍋倒油，燒開後放入熏制肝片，將肝片燒熟後瀝油撈出，估計一分半到兩分鐘的時間。

6、炒鍋留底油，放入蔥蒜片，爆炒。再放入洋蔥（球蔥），炒出香味。將青紅尖椒片放入鍋中，加入鹽巴、香油、白砂糖、醬油攪拌均勻。

7、攪拌一分鐘後，將豬肝倒入去，然而快速攪拌。

8、出爐之前開大火，然而加入口極鮮，攪拌兩下，出爐！

想要將豬肝炒的口感鮮嫩不老，就最好要等鍋裡面的水沸騰之後再放入豬肝焯，然而察覺變色就要馬上盛出。豬肝裡面含有的膽固醇獨特高，所以有高血壓以及冠心病的人不適當多吃。

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