是時候揭曉江蘇的美食了

文 / 二公子

江蘇位於我國東部沿海地區，是江浙菜的重要組成部分之一，而江蘇菜起源於兩千多年前，主要以金陵菜（南京）、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其味清鮮，咸中稍甜，注重本味。江蘇是我國的公認的魚米之鄉，是典型的江南地域，物產豐饒，因此為江蘇菜肴提供了豐富的原材料。江蘇菜肴用料廣泛，以江河湖海水鮮為主，從而創造出了豐富、美味的江蘇佳肴。

大煮乾絲是淮揚一帶的特色美食，淮指淮安，揚指揚州。大煮乾絲，就是用大火猛煮乾絲；乾絲也就是切成絲的茶干，江蘇人叫茶干，類似豆皮一類的豆製品，每個地方的叫法不一樣。但江蘇菜要求頗為嚴苛，豆製品都有本身的一種豆腥味，入菜時都會加入大海米和火腿肉、新鮮的竹筍、青菜等其去味，再加入鮮美的雞湯燉煮，讓菜肴達到湯色奶白，其口感濃郁，湯味鮮美無比。這道菜也是江蘇人餐桌上必有的一道菜。

蟹黃湯包，是南京、淮安一帶著名的傳統小吃，在明、清時期已經聲名遠揚。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，但是又不會被筷子夾破。是江蘇早點中必有的佳肴，或是早茶聽戲，或是看報紙讀書，人們都會準備好蟹黃湯包。類似小編這樣慕名前來的人比比皆是，都是為了來欣賞江南的美景，品嘗這江南極品的蟹黃湯包。蟹黃湯包的製作原料十分講究，選用新鮮的蟹黃和蟹肉為餡，原味雞湯作湯汁；咬上一口，唇齒間，滿滿的都是蟹黃的清香味，讓人回味無窮，其味久久不能散去。

揚州炒飯也叫揚州蛋炒飯，是江蘇當地最經典的美食之一。揚州炒飯的品種也很多，像我們平時吃到的揚州蛋炒飯就是最經典的，還有代表性的蝦仁蛋炒飯，火腿蛋炒飯等，都吸取了淮揚菜的特色。當你品嘗過正宗、地道的揚州炒飯後，你會覺得我們平時吃的蛋炒飯簡直是弱爆了。「故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州」，到了揚州怎麼能不品嘗正宗的揚州炒飯呢？

陽澄湖大閘蟹，產自於蘇州的陽澄湖。很多人都吃過這「傳說」中的美味了，因為它的名氣太大；不管是慕名而來的，還是遠銷國內外，都有陽澄湖大閘蟹的味道。其中的滋味嘛，小編就不多介紹了，相信吃貨們肯定比小編更熟悉那種味道。

陽澄湖大閘蟹，又被稱之為金爪蟹，體型龐大，青殼白肚，金爪黃毛；這就是陽澄湖大閘蟹外觀上的特點，小夥伴們選購的時候注意區分。而煮熟後的陽澄湖大閘蟹更有區別了，雌蟹呈金黃色，而雄蟹則是白潤透明。每年最佳吃蟹的時間是丹桂飄香的時候，陽澄湖大閘蟹的膏肥味美。

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