秋燥時節，急需一道甜酸開胃的沙拉

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7點早餐 · 第57期

秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始複發或逐漸加重。鳳梨含有的菠蘿蛋白酶可疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。搭配富含優質完全蛋白的「鹼性食物之王」藜麥，可促進蛋白質的吸收。

藜麥鳳梨沙拉

-食材-

1/3個 鳳梨

100克 藜麥

8個 龍眼

50克 椰青肉

1湯匙 檸檬汁

1湯匙 萍果醋

少許 九層塔

-做法-

1

藜麥浸泡12小時，煮15分鐘撈起，或像煮米飯一樣煮熟

2

鳳梨切小塊，龍眼去核切兩半，椰青肉用椰肉勺取薄片

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03

所有食材放入大碗拌勻即可

04

營養價值 ：

1.藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚芽占種子的30%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物里最優秀的。

2.鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。豐富的維生素B能有效地滋養肌膚；經醫學研究，自古以來，人類就常常憑藉菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。

瑜素

原生素髮起人之一

@愛素食、愛生食、愛廚藝、愛瑜伽

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