在家做的牛排又干又柴 那你一定沒加這種水果
現在越來越多的人接受了牛排這道料理，不過在飯店吃牛排講究多，價位也不低。自己在家做又感覺沒有那麼滑嫩，其實只要用對調料和掌握合適的烹飪手法，在家做的牛排一點也不輸給飯店，這可是西餐大廚都外傳的秘方。
需要準備的材料有：牛排、黑胡椒、橄欖油、大蒜、鹽、黃油、檸檬汁
做法如下：將牛排從冷凍室取出之後，在室溫的環境下放置一小時。用廚房用紙將上面的水分吸干，抹上一定的食鹽，腌漬一會之後再在雙面敷上黑胡椒、大蒜還有一定的橄欖油，繼續放置，放置5分鐘左右即可。
將平底鍋加熱，感受到有熱氣上仍的時候，放入牛排。每面需要煎2分鐘左右，中間無需頻繁的反面和挪動，否則肉汁都會浪費了。關火之後將煎好的牛排仍然放在鍋中放置2分鐘左右，這樣之前煎出的湯汁會逐漸被牛排重新吸收回去。
等待的過程中，將大蒜再次切成蒜瓣，在牛排上不斷的輕輕塗抹，拿出黃油再次塗抹，兩面需要都塗上。2分鐘過去之後，將牛排放到盤子中。切開檸檬擠出一些湯汁，然後和鍋中剩餘的肉汁進行混合，混合過後將這個混合汁液澆到牛排上。
溫馨小提示：牛排剛出鍋之後不要立即切開，這樣湯汁非常容易流出來，雖然看著好看，但是肉質會變得比較柴。出鍋之後放置10分鐘左右再切，這時候的溫度剛剛好，口感會非常嫩滑，口感更好。牛排也不熬切成太大的塊，切成小塊或者薄片會非常有感覺。【原創未經允許，謝絕轉載！】
點擊展開全文
※壽司做法詳細分解 學習低脂快速美食的製作
※梭子蟹處理遇難題 四步小竅門來幫你
※水煎包到底怎麼做 豬肉餡料讓人口水直流
※菠蘿有哪些特點 它和鳳梨是同一種水果嗎
※吃螃蟹要注意什麼 專家教你健康又安全的方法
TAG:老媽家常菜 |
※這張面膜「一滴水都沒加」？你在逗我嗎！
※為何你做的蒸蛋永遠沒有別人的蒸蛋香？因為你沒加這些！
※北方人嫌煲湯油膩？那是你沒加入這味料，就差這一步，湯清爽百倍
※吃魚膠想效果翻倍，那是因為你沒加這個，請收好！
※餃子中肉餡太腥？那是因為你沒加這種「水」，大廚：加了這個，保證鮮美可口
※我沒加濾鏡，也沒塞碎鑽，這就是口紅
※薑黃、番茄保護男人第一腺！沒加這一味就吃錯了
※煮速凍餃子怕破皮？那你是沒加「這一步」，保證肉質柔嫩新鮮可口
※懶媳婦把牛肉直接扔進電飯鍋里，沒加一滴水，出鍋後我都看懵了
※沒加一點鹽，也能鮮上天！像我這樣配，營養齊全還補鋅，娃吃光碟
※睫毛膏用了幾次就幹了，用的時候還有蒼蠅腿，竟因為沒加這個
※小龍蝦不入味？因為你沒加「它」，多加這一步，小龍蝦肉嫩還入味
※三月千萬別錯過它，不放一滴油，沒加一粒鹽，鮮香奶白，出奇好喝
※在家漚肥被鄰居投訴？都怪你沒加這尋常玩意，一點就讓異味去無蹤
※沒加鹽也無敵好吃，煮粥煮麵加這個就行
※怎麼判斷吃的火鍋裡面有沒加罌粟殼？吃了真的會上癮嗎？
※為何你的衣櫥千篇一律沒特色，因為你沒加入這5種流行元素
※泥工砌牆一旦沒加這個，立馬叫停，讓他拆了重裝
※有一種焦慮叫「沒加入X點鐘」？其實都是在準備收割韭菜！
※新婚第一次做米飯，半鍋米沒加水，老婆哭著說，要不咱倆啄著吃？