萌貨蛋糕微課之「蜂蜜凹蛋糕」，課程資料整理！

萌貨-蜂蜜凹蛋糕蛋糕

微課堂資料整理

（好吃的不要不要的呢！）

萌貨蜂蜜凹蛋糕配方（6寸）

A：雞蛋60g，蛋黃50g， 蜂蜜18g，糖粉36g

B：低粉 24g C：檸檬汁 適量

【第一步：活體模準備】

萌貨小tip:

1. 在做蜂蜜凹蛋糕的麵糊之前，很重要的一步就是把模具處理好，不然就會很容易粘模具，把凹蛋糕脫爛。

2. 如果打算做量售賣的話，就可以去淘寶上購買已經裁剪好大小的活底模油紙套裝，底圓和圍邊都裁好了的，非常方便！

【第二步：蜂蜜凹蛋糕】

萌貨小tip:

1. 這一步一定要注意，因為前面的麵糊是靠雞蛋打發起的，加入過篩的低粉後，一定要輕輕翻拌均勻，而不是攪拌。攪拌會使打發的蛋糊消泡，這樣蛋糕就會膨不起來了。

2. 加入B低粉後用翻拌的手法，用刮板把麵粉攤開，然後是把麵糊往上翻，覆蓋麵粉，和麵粉充分混合。切記一定要把麵粉攤開翻拌，這樣麵粉才不會結塊，影響蛋糕的口感。

萌貨小tip:

因為凹蛋糕是要半熟，中間才會有爆漿的效果。所以烤的時間比較短，而且一定要控制好。時間烤久了，中間就熟，就沒有爆漿的效果了。當然如果不喜歡太多爆漿口感，烤的時間可以久一點，按照自己的喜好來調節時間。

記得要趁熱切開和食用，中間爆漿的效果才會明顯，如果蛋糕冷了，中間的爆漿就會凝固，口感也會沒那麼好咯！

真是好吃到哭/(ㄒoㄒ)/~~

如此詳細的做法，你學會了嗎？

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