一日杉餐：茄汁大蝦，香辣牛肉麵美食教學

用料： 蝦 一斤、大蒜1 一瓣、料酒 一湯匙、鹽 適量、生粉 一茶匙、番茄沙司 200毫升、大蒜2 一瓣、白砂糖 很多；

做法

1.大蒜1、2均切成蒜末備用；

2.蝦洗凈開背去蝦線；

3.加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘；

4.起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋；

5.再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調成茄汁；

6.倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成；

小貼士：1.海蝦河蝦均可。 2.大蒜是這道菜的亮點所在。 3.糖的分量是很驚人的……建議邊放邊試。

香辣牛肉麵

用料

牛肉 400g、青菜 1把、八角 1個、姜 5片、香葉 4片、冰糖 10g、生抽 1湯匙、料酒 2湯匙、胡蘿蔔 100g、精鹽 1g、辣椒 5g、番茄醬(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣醬 一大匙、中筋麵粉 200g、植物油 30g

做法步驟

1、部分食材。、牛肉切塊。、各種香料裝入料盒裡面。

2、高壓鍋里放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。

3、時間到，牛肉熟透、胡蘿蔔和番茄切塊、炒鍋里放油，小火煸炒番茄塊。

4、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。

5、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋里燉煮，然後放入胡蘿蔔塊，生抽、食鹽和冰糖。

6、燉到湯汁減少，盛出、麵粉加水、麵粉和成光滑麵糰，醒面二十分鐘。

7、不時撒手粉，將麵糰擀開成適當厚薄、利用擀麵杖將擀好的面片折成「Z」字。

8、切成適當的條狀、切好的麵條抖開，撒手粉。

9、鍋里放水，麵條煮熟，盛出。將青菜燙熟、澆牛肉和肉湯。

小貼士

1牛肉可以先焯水後燉煮。 2豆瓣醬是鹹的，放鹽的時候要注意。 3手工麵條的面要和的硬一些。煮的時候水開即可撈出。

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