雞胸肉的正確打開方式！減肥照樣有口福

便捷、便宜，耐儲存，雞胸肉其實是很完美的一道家庭食材。

雖然水煮雞胸聽上去真的很健康，但是估計沒幾個人能堅持吃得下去。（一不小心煮老了真的很難下咽好嘛！）

為了健（jian）康(fei，可以選擇少油少鹽的清淡烹飪方式，也不用完全極端地直接水煮，有時候，用力過猛會導致直接放棄，並且容易讓雞胸肉上你「可食食物」的黑名單。

從採購到烹飪，想要讓雞胸肉吃起來不柴不幹，你需要注意這幾個方面：

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買回來後怎麼保存？

你可以選擇先腌制好再冷凍，這種會更加入味一些。

也可以選擇在食用之前提前解凍，腌制15-30分鐘左右再烹飪。

雞肉比起牛肉或豬肉都更容易腐壞，買回家一定要放冰箱！

但是在冰箱儲藏最好不要超過一個月，存貨也不要存太久了。

解凍的話，可以提前放常溫自然解凍，也可以泡水解凍。

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雞胸肉的處理方法？

雞胸肉一般超市有兩種，一種是冷凍的、一種是新鮮的。

剛買回家的雞胸肉，先把上面的少量脂肪和筋膜剔乾淨，用保鮮袋或者保鮮膜包住，放冰箱里冷凍起來。

1、提前腌制

肉類的處理都是少了不調味料的腌制的。一般可以用黑胡椒粉、鹽或者少量生抽、料酒或者檸檬汁，辣椒粉、孜然粉也可以，去腥。

如果是冷凍雞胸肉，先解凍，然後用刀背把肉拍松，撒上自己喜歡的調料，至少腌制15分鐘。你可以提一晚腌制放入冰箱，會更入味。

料理時，配合使用大蒜、蔥、生薑、胡椒粉等香辛料，掌握一定的烹飪技巧，就能做出一道美味的雞胸肉。

2、從切法下手

將整塊的雞胸肉外型變小，如切絲丶切小丁丶切小片等，可加快熟成速度，又縮短烹調時間，讓肉不易老。

3、腌蛋白

將生蛋白加入肉類中一起腌漬，能讓雞肉吃起來有滑嫩的口感，又能保有鮮美的肉汁。

4、抓生粉

我們一般說的生粉指的是玉米澱粉，多為勾芡用。生粉也可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的腌肉料之一，可讓雞胸肉的表面較滑嫩，入鍋拌炒時也較容易均勻炒散開。

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雞胸肉的烹飪方式？

水煮真的太過無味，而且肌肉容易柴，一般用煎或者烤會讓雞胸香味更足。

1、用烤箱烤

烤箱預熱200℃，把油紙鋪在烤盤上，刷點黃油或者橄欖油。

用廚房紙吸干雞肉表面的水分，在它表面刷點橄欖油，用黑胡椒、鹽調味。

把雞胸肉放到烤盤裡，旁邊還可以放點香草或者檸檬片。

2、平底鍋煎

先用鹽、黑胡椒、生抽把雞胸肉腌制一晚上，如果來不及也至少要15分鐘。（還可以加入蜂蜜、蒜末一同腌制）

先用大火熱一下平底鍋，下油（薄薄的一層），放入雞胸肉蓋鍋蓋後轉中火，兩面各2分鐘。

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香煎雞胸肉

這裡推薦一個很經典的香煎低脂雞胸肉的菜譜，簡單易做。

1、雞胸肉對切

2、加入生抽、五香粉，腌制30分鐘

3、熱鍋涼油，中火煎

4、翻面

5、兩面金黃即可，放在廚房用紙上吸油，擰點黑胡椒

6、蔬菜焯水，擺盤

各位想要減脂的仁人志士學會了嘛都？七分吃三分練，只要堅持吃上一個月，肯定比當下流行的各種減肥操都好使。

【健身餐回顧】

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