西瓜是蔬菜？這些毀三觀的植物生活常識太奇葩！

胡蘿蔔跟蘿蔔完全是不同科，且沒有關係的兩種植物。

胡蘿蔔是傘形科植物，蘿蔔是十字花科植物，兩者毫無關係。

蘿蔔開花，典型的十字花特徵。與油菜、白菜同屬十字花科植物。

番茄和西瓜，實質上是蔬菜，並不是水果。

番茄和西瓜是蔬菜還是水果的區分，並不是按照生活中的食用習慣去劃分的；也不是根據著名的「番茄法案」去劃分。其劃分有嚴謹的園藝科學依據。

在蔬菜園藝學中，番茄屬於「茄果類蔬菜」，西瓜屬於「瓜菜類」，而這樣的分類適應於園藝科學的研究、包括園藝生產、栽培技術研究、育種等等；同樣也適應於市場、包括蔬菜貿易及進出口。

櫻桃番茄實質上是更接近野生的番茄，而大番茄實際上是改良的人工物種。

番茄大約在明代萬曆年間就傳入中國，我們古時把外來的蔬菜都加一個「番」字，以示來歷。而櫻桃番茄實質上是比較原始的類型。番茄自從被人類馴化以來，大果型是一直是番茄品種的育種目標，而櫻桃番茄則是那樣小巧則充滿了「野性」。

苦瓜完熟後實質上是甜的，我們吃的只是未成熟的苦瓜。

我們平常吃的苦瓜在蔬菜學上稱之為「大型苦瓜」，在園藝栽培上，採摘時期為青皮，果皮上「瘤狀突起」飽滿時採收，一般在花後 12~15 天左右，此時未成熟的苦瓜是苦味，真正成熟要等到 25~30 天左右，此時的苦瓜已經開始發甜。

而我們小時候吃的「金鈴子」、「賴葡萄」、「奶葡萄」，在蔬菜學上稱之為「小型苦瓜」，這一品種則為完熟後採摘，充滿童年記憶的味道。

圖片：左大型苦瓜，右小型苦瓜。

為什麼我們要吃未成熟的苦瓜？因為未成熟的苦瓜更脆，更容易儲存，而如果等苦瓜完熟才採摘，果肉已經發軟、不清脆、不易儲存，且要等果實完熟才採摘，苦瓜的產量將大大降低，難以滿足市場和日常食用的需求。

圖：成熟開裂的小型苦瓜金鈴子。

黃瓜為什麼不是黃色的？因為我們平時吃的只是未成熟的黃瓜而已，所以是青色的。真正完熟的黃瓜就是黃色的。

黃瓜的情況跟苦瓜是一樣的，原因都是儲存的問題，這一類瓜菜類蔬菜，都是典型的瓠果，在真正完熟之後會變得發軟、顏色變黃。

而黃瓜的口感在未完熟時更加清脆好吃，容易貯藏，有利於蔬菜的調運、銷售和深加工。

我們吃的草莓，並不是草莓的果實，而是草莓的花托。

我們吃的草莓，上面密布的顆粒實質上才是草莓的果實，而紅色的果肉，實質上是花托膨脹而成的。

圖 A：草莓的花，等待授粉。

圖 B：授粉後花瓣脫落。

圖 C：黃色表面絨毛會逐漸脫落，花托開始膨大。

圖 C：花托逐漸膨大，露出密密麻麻的綠色小籽，這才是草莓真正的果實。逐漸轉紅後，就是我們吃的草莓了。

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