這是吃蔬菜的最好方式，低油低鹽低熱量最適合減肥瘦身的女性

小時候每到過年的時候，家裡總要做些菜提前放起來，年夜飯的時候吃。其中素什錦是非常受歡迎的，裡面有麵筋、木耳、花菜、果仁那種，吃起來甜甜的，特別適合下酒。後來發現除了那種，還有用各種蔬菜做的蔬菜素什錦，比較起來更健康，低油低鹽。因為都是蔬菜，不會像那種裡面那麼多油，各種蔬菜經清洗、焯燙，用最簡單的調料拌一下，簡單而健康。

前兩天胃口不好，家人想吃清淡些，正好看到外面有賣，說是自己做的，味道特別好，我就買了一些回家一嘗，果然跟其他的味道不同，吃了一點覺得不過癮，決定還是自己做。自己做可以自己控制調料的量，在保證口味的情況下，我把調料都降到了最低，做了一大盆，放在保鮮盒裡，保存在冰箱中，每餐拿出來吃一些，可以保證每天蔬菜的攝取量了，裡面的腐竹還增加了蛋白質，太適合減肥瘦身的人士了。有時候偶爾在外面吃快餐，要個炒飯之類的，蔬菜攝取不足，如果能有個蔬菜素什錦就好了。我比較講究飲食均衡，每天必須吃蔬菜。如果哪天沒有蔬菜就覺得是不完美的一天。

我不吃味精、雞精之類的，但不放又會影響味道，就放了一種替代物，味道超好，又健康！

材料：

新鮮銀耳半朵 腐竹適量 黑木耳6克 芹菜1根 蓮藕1段 胡蘿蔔1個 菜花小半個 西蘭花小半個 鹽15克 糖25克 橄欖油適量 香油1勺 昆布粉2小勺

做法：

1. 干腐竹剪段，溫水浸泡20分鐘

2. 黑木耳用熱水浸泡

3. 新鮮銀耳洗凈，去掉根，撕成小朵

4. 西蘭花和菜花掰小朵，用淡鹽水和小蘇打浸泡10分鐘

5. 胡蘿蔔洗凈、切片

6. 蓮藕去皮，切片、洗凈；芹菜洗凈，切寸段

7. 鍋中水燒開後，下泡好的腐竹，煮3分鐘。然後所有其他食材陸續焯水

8. 焯過水的蔬菜過涼水，瀝干水後，加食鹽、糖、橄欖油、香油、昆布粉拌勻即可

小貼士：

1. 加入昆布粉可以替代味精提鮮

2. 糖也是提鮮的，素什錦中應該可以吃出點甜味

3. 焯燙食材時要根據食材的鮮嫩程度掌握不同的時間

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