泡茶不知道該放多少茶葉？看這裡！

泡茶時該放多少茶葉？放多了又怕濃，放少了又怕淡。你是否也曾有這樣的困擾？泡茶該放多少茶葉，不同的茶有不同的投茶方法。

一、按比例投茶

茶葉的沖泡常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例)，這樣就可以估出大概要加多少干茶——比如，400毫升的壺，差不多放8克的茶葉是比較合適的。

一般的初學者是很難估算容器毫升和茶葉克數的，在沒有硬指數的情況下，不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量。

二、按體積投茶(以蓋碗為例)

綠茶和黃茶：

通常來說，綠茶和黃茶是所有茶類中公認最為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來快，蓋碗沖泡時，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住以下兩點：一是不要蓋上蓋子，否則會把茶湯悶壞；二一般用90—95℃的水（可以根據實際的情況做出微調）來沖泡綠茶和黃茶，太燙和太低的水都激發不出茶葉的香味，讓茶湯變味。

紅茶：

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶多放一點量。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而雲南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。

烏龍茶：

烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍因形狀特殊，特茶葉展開慢，一般需要一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡「浪費」不說，還破壞茶的口感。

緊壓茶：

緊壓茶的投茶量，大概佔到蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，「密度較大」，所以可以適當減少投茶量進行微調。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。需要注意的一點是——緊壓茶有「三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡」的說法，是因為「年紀較輕」的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期經過自我發酵所以不存在這個問題。

白茶：

因白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5。

白茶大概是最好「操控」的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，就果斷選擇泡白茶。

泡茶本身是個循序漸進的過程，只要勤加修鍊，大家肯定會拿捏出最適合自己口味的投茶量來的。

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