8.2不少人吃西蘭花第一步就錯了！最有營養的吃法竟然是這個？

　　西蘭花也被譽為

「蔬菜皇冠」

　　也有人把西蘭花叫做「天賜的良藥」

　　可見西蘭花營養之豐富~

　　但不少人真的不會吃西蘭花哦?

　　西蘭花怎麼吃最有營養?

　　烹調西蘭花時宜剪不宜切。

　　整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

　　建議將西蘭花用鹽水浸泡沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

　　而且跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養。

　　

購買西蘭花如何挑選

　　1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

　　2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。

　　3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

　　

火爆全球的最強減脂食材

　　西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3.6克，遠高於其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿蔔素，減脂也不怕營養不良。

　　含水量高達90%以上，熱量低。

　　重要的是，西蘭花的做法以涼拌、清炒、上湯為主，不但簡單易做，還能保證營養不流失，又不增加熱量負擔，實在太有愛了!

　　

西蘭花拌木耳

　　

食材：

西蘭花 一顆、干黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許

　　

做法：

　　1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時。

　　2. 黑木耳泡發備用。

　　3. 西蘭花洗凈後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。

　　4. 泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。

　　5. 小紅椒切小粒。

　　6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。

　　7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養美味，顏色也很好看哦～

　　

蝦仁西蘭花

　　

食材：

西蘭花 190克、蝦仁 80克、胡蘿蔔 40克、黑木耳 適量、油 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺

　

　做法：

　　1. 準備食材。

　　2. 蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會。

　　3. 西蘭花切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。

　　4. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。

　　5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。

　　6. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會。

　　7. 放入西蘭花，放鹽煸炒。

　　8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了～

　　

清炒蒜蓉西蘭花

　　

食材：

西蘭花 1個、大蒜 6瓣、蚝油 4克、雞精 2克、清水 5克、鹽 適量

　　

做法：

　　1. 西蘭花洗乾淨，切成小塊。蒜切蒜末備用。

　　2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水裡降溫。

　　3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味。

　　4. 將西蘭花倒入一起翻炒。

　　5. 加入少許鹽、蚝油、雞精、一點點清水，翻炒。

　　6. 水分收干即可熄火，上菜。西蘭花這樣簡單做，色澤碧綠，清香爽口～

　　

西蘭花炒蘑菇

　　

食材：

口蘑 200g、西蘭花 80g、胡蘿蔔 3/1個、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、鹽 少許

　

　做法：

　　1.口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

　　2.鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用

　　3.鍋里熱油，爆香姜蒜

　　4.接著放入口蘑翻炒

　　5.調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁

　　6.待汁收干，調入生抽

　　7.接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

　　8.拌炒均勻後，調入少許鹽即可

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