五款特色鄉土湘菜做法！絕對有你們喜歡的一道！

堂屋豬腳缽，>主料：鮮豬腳650克，梅乾菜50克。
>配料：大蒜籽5克，姜5克，美人椒5克。
>調料：鹽8克，雞精、味精各3克，醬油5克，生抽5克，豬油15克。
>製作方法：
1.新鮮豬腳去毛洗凈，剁成塊狀備用。
2.將豬腳下鍋煸炒，放入調料，再將其放入高壓鍋中壓制10分鐘。
3.用泡製好的梅乾菜改刀，將梅乾菜炒香入味。
4.下豬油，放入姜、蒜煸香以後，加入豬腳、梅乾菜收汁入味。

老長沙肉炒肉，主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。
>配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。
>調料：老壇醬油 5克，海黃汁 5克，蚝油 5克，雞精 5克。
>製作方法：
1.將瘦肉加調料腌制1小時，入味。
2.將去皮肥肉煎香。
3.將腌制好的瘦肉倒入鍋中，調製適當火候，炒香即可。
>特點：剁辣椒與肉的完美組合，下飯必備。

有味的帶筋豬腳，主料：帶筋豬腳750克。
>配料：豆豉10克。
>調料：鹽5克，味精5克，辣椒粉5克，醬油5克。
>製作方法：
1.將豬腳切塊，飛水，晾乾備用。
2.加入豆豉、鹽、味精拌好，放入蒸籠上蒸一個小時。
3.出鍋後撒上辣椒粉即可。
>特點：豬腳滑嫩，醬香濃郁。

鐵鍋牛雜，>主料：牛肚200克，牛腸200克，牛黃喉200克，牛血200克。
>調料：鹽、味精、雞精各10克，豆瓣醬100克，山胡椒油10克。
>製作方法：
1.把牛雜洗凈去脂肪，解刀備用，入高壓鍋15分鐘。
2.放入豆瓣醬煸炒，加入牛雜，高湯煨制。
3.牛血打底，裝入煨好的牛雜。
4.撒上蔥花，芝麻，上桌即可。
>特點：香辣可口，回味悠長。

雜菌燜鮮豬肚，>主料：鮮豬肚250克，杏鮑菇300克。
>配料：青椒圈50克，大蒜瓣10克，蔥段10克。
>調料：鹽8克，味精2克，胡椒粉5克，豬油50克。
>製作方法：
1.新鮮豬肚洗凈，改切成條，下油鍋炒，入高壓鍋壓制八分鐘備用。
2.杏鮑菇改刀為小手指大小條狀，過油備用。
3.下豬油，煸香蒜瓣，加入豬肚條、杏鮑菇、青椒圈燜煮。
4.加入調味品出鍋，撒上蔥花即可。

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