麵條的花樣打開方式，附意麵的幾種吃法

我們的麵食

除了傳統的挂面拉麵刀削麵

還有很多新鮮的吃法

比如義大利面就是一個不錯的選擇~

看著這麼誘人的意麵看著就炒雞有食慾！

其實，只要有套好工具

麵條完全可以多出100種吃法！

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直接用手這麼卷一卷

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徒手一扯、一捏，一個就做好了

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換個工具，一次可以做6個

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斜著滾，滾出了彈力面

只是多了一個簡單的擀麵板

樸素的麵食卻做出了如此驚艷的視覺效果

讓人增加了不少食慾。

= 如何烹飪美味意麵 =

義大利面適量、喜愛的醬料適量

配菜（按個人喜好自由發揮）

1.選一隻合適的鍋

長條形的意麵需要選擇盡量深的鍋，這樣可以盡量多的淹沒意麵

短的造型面則普通深度寬口的鍋子則可，有利於讓面能在鍋子里上下撲騰

2.水量的掌控

煮長面水要加到離鍋沿2-3cm

短面水深4cm以上OK

3.準備配菜

燒水期間準備配菜，配菜可以選用一些簡單的成品如：培根、火腿腸、豌豆胡蘿蔔玉米雜粒、海鮮等。也可以選用一些新鮮的食材如：各類菌菇、素蔬、畜肉等。可以用常用搭配，也可以自己創意搭配

配菜準備好後，按個人習慣解凍配菜、切菜和焯燙配菜

4.煮意麵

水沸後先撒適量鹽，然後下入意麵

長面呈中心散髮狀下入鍋中，入水後應該等待它軟化後自然滑入鍋中，而不是用蠻力壓下去。在完全入水之前不要用任何物品去攪動意麵，這樣做是為了保證意麵不會折斷而且更加彈滑筋斗

短面的話就直接放入鍋中，不時的攪拌一下防粘鍋

利用煮麵的時間準備喜愛的醬料了（最後為大家準備了三種基礎美味的意麵醬哦~）

5.面要煮多久

煮麵的時間按照包裝袋的時間（實在喜歡吃軟面的可以在關火後再多浸泡2分鐘）根據後續步驟調節

選擇在配料的熱鍋里在持續加熱中攪拌要比包裝時間提前2分鐘左右撈出麵條

直接澆汁的方式則在煮夠包裝時間後撈出即可

6.拌意麵

意麵撈出後倒入配料鍋，加1勺麵湯。手持鍋柄畫圓晃動鍋子，同時用勺子或鍋鏟攪拌麵條，使麵條和醬汁融合，汁水收至自己喜歡的程度即可關火

= 三款經典意麵醬料 =

基礎番茄醬

番茄 500g / 洋蔥 100g / 大蒜 15g

橄欖油 30ml / 黑胡椒 3ml / 羅勒 5ml

歐芹 5ml / 糖 15ml / 鹽 2ml

1.湯鍋入水上灶燒上（目測能沒過番茄的水量），洋蔥、大蒜剁碎，番茄頂部劃十字刀待用

2.水沸後下入番茄燙2分鐘撈出過涼水冷卻，去皮剁碎待用

3.鍋入油大火燒熱轉中火入大蒜爆香，轉小火入洋蔥炒至出水

4.入番茄及其他所有調料炒勻轉大火煮沸後轉小火燉至水氣漸收呈粘稠醬狀即可

基礎肉醬

牛肉200g / 大蒜20g / 紅酒65ml

鹽適量 / 黑胡椒3小勺 / 羅勒少許（可選）

1.牛肉剁碎，蒜去皮拍碎

2.鍋入油大火燒熱轉中火入蒜末爆香，轉小火入肉碎、鹽、黑胡椒翻炒至牛肉變色，調入羅勒、紅酒煮至酒精揮發水氣收干搞定

小貼士：

1.紅酒必須有，就是那點紅酒味道更香~

2.鹽少點加，最後出鍋前嘗一下，不夠再添，以剛好合適口感再咸一點為宜

3.如果有黃油的話出鍋前化1塊（1cm見方）進去拌勻，將會更加香味馥郁

蒜香橄欖油

大蒜 50g / 橄欖油 250ml

1.準備好大蒜、橄欖油、密封存儲的容器

2.大蒜切碎末放入容器，倒入橄欖油，密封冷藏存儲即可

小貼士：

1.全程不能沾水，容器請一定擦乾

2.大蒜一定要用切剁來弄碎，盡量不用拍碎搗爛磨泥的方式。因為如果做成泥的話，必然會在此過程中損耗更大量的蒜液蒜香味

3.做好後冷藏保存至少可以保存2周以上

5.隨著時間推移，油會漸漸變渾濁呈半固體狀，這是正常的喲~

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