椰香四溢的軟綿綿椰蓉麵包

椰蓉麵包， 剛接觸到烘焙的可能都會去嘗試的一款， 我竟然拖到現在才第一次做， 有點相見恨晚的感覺。 椰香的味道一直是我無法抗拒的， 光聞就已經足夠享受了， 值得一提的是這款麵包超級無敵鬆軟， 好吃到根本停不下來！

By 菜菜籽麻麻醬    【豆果美食官方認證達人】

用料

麵包部分：

麵包粉 250g

細砂糖 30g

黃油 35g

土雞蛋 1個

冰牛奶 110g

低鈉鹽 2g

乾酵母 4g

椰蓉部分：

全脂椰蓉 45g

黃油 15g

細砂糖 10g

蛋黃 1個

做法步驟

1、準備食材： 牛奶和雞蛋是冷藏過的。 椰蓉盡量選擇品質高一些的。

2、依次將冰牛奶、鹽、糖、雞蛋、麵包粉、乾酵母倒入麵包機桶內，和面15分鐘。

3、加入黃油，再次啟動和面程序，25分鐘。

4、扯一小塊麵糰，可以輕鬆拉出薄而透的手膜。

5、取出麵糰再次揉成團，蓋上保鮮膜室溫發酵至2.5倍大小，需要50分鐘——1小時。

6、發酵的同時，準備椰蓉部分： 黃油隔熱水融化；雞蛋分離，只留蛋黃。

7、依次倒入椰蓉、黃油、蛋黃、細砂糖，戴上一次性手套抓拌混勻。

8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

9、第一次發酵完成，取出麵糰排氣。

10、排完氣揉成長條狀，用刮板分割成6等份。

11、揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

12、依次將麵糰擀平，裹入冷藏過的椰蓉，像包包子一樣捏緊包好，收口向下。

13、按壓麵糰，依次擀成長舌狀，用鋒利的刀片快速劃三道口子，要划到底！

14、然後從右向左像扭麻繩一樣，兩端一定要捏緊，防止發酵或烘烤的時候散開。

15、交錯擺放在鋪好油紙的烤盤上，放入烤箱進行二次發酵，38度左右發酵半小時。 發酵時，下面放個裝熱水的托盤輔助發酵。

16、取出烤盤，表面輕拍一層水。 烤箱190度預熱，中層，烤20分鐘左右。

17、放在冷卻架上，晾涼。 不過趁熱食用，超級鬆軟香濃！！！

18、這款麵包特別特別鬆軟，而且非常香濃，絕對是老少皆宜的一款。

19、麵包四周特別鬆軟。

20、不論是下午茶還是早餐都是非常棒的！

小貼士

具體烘烤時間可以視各自烤箱實際溫度略微調整。

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