菜花這麼做脆嫩又入味，你還不跟著炒一鍋？連孩子都不挑食了！

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這幾天又開始熱上來了，沒有胃口。雖然菜不少，但來來回回就那麼幾樣，也難免有吃煩的時候。再加上天熱不愛動，越發想不起來吃什麼了。我覺得拍拍菜做個記錄雖然有點麻煩，但最起碼能激發自己去好好做一頓飯，哪怕這餐桌上有一兩道開胃下飯菜也成啊！

今天的菜花很常見，也很便宜。口感脆嫩，葷素都好吃。家裡有長身體的孩子，甭管多少，怎麼著也得有幾片肉才成！於是我就用最簡單的方法炒了這盤菜，顏色有些重，那是因為用的老抽。北方人吃菜喜歡有點顏色，帶著醬香更能吃得下。果不其然，我家那小子真喜歡吃，尤其是菜花和肉片。這菜做起來也省事，焯過的菜入肉片鍋里，也基本沒什麼油煙，不用擔心全身油味兒啦！

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【五花肉片炒菜花】

材料：帶皮五花肉一塊，菜花一塊，尖椒一根，油少許，鹽少許，醬油適量，大蒜數瓣，干紅辣椒兩個

製作過程：

1. 菜花和尖椒清洗乾淨；

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2. 菜花分成小朵，清洗乾淨，擔心有小蟲子，就用鹽水泡幾分鐘再沖，其實小蟲子是優質蛋白質而且乾淨，真做成菜吃了也無妨；

3. 尖椒去柄去籽，切成細絲；

4. 菜花入開水鍋中煮一分鐘，再沖涼水，瀝干備用，菜花口感會脆嫩；

5. 帶皮五花肉切薄片，肉皮不要去掉，炒後很好吃，而且肉片也不回縮，看著也整齊；

6. 大蒜隨意切幾下，干紅辣椒一分兩半；

7. 炒鍋中倒少許油，先將蒜瓣煸炒出香味兒，再倒入肉片、干紅辣椒同炒，不要將肉片完全炒熟，變色略出油脂；

8. 倒入適量的醬油調色去腥，再撒少許鹽，翻炒均勻；

9. 將菜花和尖椒絲入鍋中，加少許水，使菜花充分吸收醬色和味道，混合後出鍋。

烹飪小技巧：

1. 菜花焯水再過涼水，口感脆嫩，而且在鍋里一扒拉就可以了；

2. 尖椒生吃都可以，所以也是進鍋後一扒拉，混合均勻就出鍋；

3. 調料可以根喜好來調整，特別是干紅辣椒，喜食辣的可以多放幾個。

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