別再亂喝咖啡了，咖啡這樣喝才最健康！

我們喝咖啡的理由非常簡單，無非是幫助我們熬夜學習，抵抗洶湧來襲的倦意，同時為身體健康帶來諸多好處，但選擇用哪種方式喝咖啡，卻不是件簡單的事情，是應該加杏仁奶、黃油還是椰子油，還是選擇氮氣咖啡？承認吧，即便你非常渴望一杯咖啡，當你站在咖啡廳的菜單前，你至少需要10分鐘才能作出決定。

今天，我們有幸邀請到了 Bob Arnot 博士來為大家答疑解惑。作為 NBC、CBS 等多家電視台健康節目的特邀嘉賓，以及15本有關健康和營養學著作作者（他的最新作品剛好是有關咖啡的，題為《The Coffee Lover』s Diet》），過去5年以來，Arnot 博士一直將咖啡作為他的研究主題，並帶領他的團隊進行了不下44次試驗，以找出哪種咖啡、哪種沖泡方法以及哪個品牌的產品才是最有利健康的。

「關鍵在於酚類物質的含量。」Arnot 博士說道，酚類物質具有消炎、抗氧化等多種功效，普遍存在於紅酒、綠茶和蔬菜當中。今天，就讓 Arnot 博士和大家分享5種最健康的咖啡飲用方式，大家請準備好紙筆，精彩內容現在開始！

注意咖啡的產地

並不是所有品種咖啡的營養物質含量都是相同的。在測試過上千種咖啡之後，Arnot 和他的團隊找出了酚類物質含量最高的咖啡品種。「最好選擇高海拔種植、用肥沃的火山土壤種植、產地靠近赤道地區的咖啡。」他說道，具體來說，以衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、巴西等地咖啡為最佳。

「和所有農作物一樣。」Arnot 博士說道，「種植在肥沃、營養豐富土壤環境中的水果和蔬菜同樣營養價值更高。」

選擇輕度烘焙

Arnot 博士表示，原本人們都以為烘焙程度越深的咖啡咖啡因含量越高。「其實這和咖啡的濃度並無關係。」他說道，也就是說深度烘焙的咖啡並不比輕度烘焙咖啡更濃，提神效果更好。實際上，輕度烘焙咖啡才是更加健康的選擇！「我們試驗了多種烘焙方式，最終我們發現烘焙程度最輕的咖啡健康功效最佳。」他說道。

「而且味道還更好！」他表示，「你能品嘗出藍莓、草莓、榛子、巧克力等多種風味，而深度烘焙會掩蓋住這些美好的味道，把咖啡直接燒焦，讓味道變得平淡、統一。」

不要糾結沖泡方式

或許你覺得用某種沖泡方式製作的咖啡健康功效更好，例如冷萃和氮氣沖泡等等，但其實即便是自動滴濾咖啡機製作出來的咖啡，其健康功效也是完全相同的！「不要糾結於沖泡方式，真正值得關注的是產地和烘焙程度。」她表示。

掌握適合自己的咖啡因攝入量

千萬不要以為咖啡因含量越高，對身體就越好。Arnot 博士表示：「對於有些人來講，咖啡因會導致四肢發抖、焦慮、失眠，因此一定要掌握好適合自己的咖啡因攝入量。」

而且其實無因咖啡也具有相同的健康功效。「我們發現無因咖啡的酚類物質含量也很高，我們一定要走出『咖啡因=健康』的誤區，真正賦予咖啡健康功效的其實是其他營養物質。」

一切從簡

現如今，黃油咖啡、椰子油咖啡已經成為了市場新寵，Arnot 博士對此表示理解：「咖啡的醇香搭配上牛奶或奶油的絲滑口感，味道極佳，椰子奶或杏仁奶也是不錯的選擇。」

但他還是建議，喝咖啡應當一切從簡。「牛奶和奶油實際上會降低咖啡中的啡類物質含量，尤其是風味極佳、酚類物質含量較高的輕度烘焙咖啡，你完全沒必要添加其他任何輔料。」

作者

Emily Laurence

英文原文地址

www.wellandgood.com/good-food/healthiest-coffee-order-bob-arnot/

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