這個野樹根，降脂降糖、抗腫瘤，小時候當零食吃

很多南方的方子都有挖葛的記憶，一般都是在秋冬季節了，葛的藤蔓都枯黃了，葉子落了，這個才好找到根部。要是春天或者夏天，藤蔓太多，可以蔓延到很廣的地方，根本找不到根。那時候的葛根都是野生的，而且可以挖到很粗很長，真的和大樹根差不多，有時候我們都需要幾個小夥伴一起扛回來。

小時候真的是挺喜歡吃葛根的，弄乾凈了直接生嚼，有點甜，吃完還有點點苦，但是渣比較多，反正味道是很不錯的。但是我們還是最愛讓媽媽蒸熟或者熬湯，蒸熟了後葛根特別的粉，渣就沒那麼多了，這是我們整個冬季了零食了。

其實我們一直都知道葛根是葯，但是也不知道怎麼用，就直接當零食吃了。長大後知道葛根，味甘、辛，性涼。歸肺、胃經。具有解肌發表、生津止渴，昇陽止瀉的作用。對於一些外感發熱、頭項強痛，麻疹初起，疹出不暢，溫病口渴，消渴病，泄瀉、痢疾等疾病都有治療作用。

現在葛根已經不再是我們小時候去山上挖的零食了，而是南方非常有名的保健食品，俗話說：「男葛北參」，能與人蔘分庭抗禮的葛根肯定也不是凡品啊。葛根提取類黃酮物質與桑葉提取物脫氧野尻黴素結合形成一種新物質——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退熱、生津止渴、止瀉的功能，並能改善高血壓糖尿病病人的項強、頭暈、頭痛等癥狀。是糖尿病患者非常好的保健食物。

葛根還具有良好的降血脂作用，葛根能抑制血漿三醯甘油、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及血栓烷A2升高，還能升高高密度脂蛋白膽固醇，從而達到降血脂的作用。還能降低全血黏度和血漿黏度，改善血液流變性。葛根總黃酮降低大鼠全血黏度、血小板黏附率，抑制血栓形成及ADP誘導的血小板聚集。

現代藥理研究還表明葛根具有良好的抗腫瘤作用，葛根多糖對嗜鉻細胞瘤細胞PC12增值有損傷作用，並增強H2O2導致的細胞損傷，葛根的提取物、葛根總皂苷、葛根多糖、葛根素和大豆苷元對白血病都有很好的一直作用。

日常在服用葛根泡水之後，能夠非常明顯的收縮身體中的平滑肌，也就是說對於各種痙攣具有很好的治療作用。常見的肌肉緊張的情況有很多，例如感冒會引起頸部以及背部肌肉僵硬的情況；久坐容易出現頸椎病，也就是頸部的肌肉出現僵硬甚至是疼痛。如果身體出現了這些癥狀，那麼可以將葛根用開水沖泡或者是煎服，能夠很好的緩解肌肉痙攣或緊張的情況。

用葛根泡水喝還可以降低血壓，防治癌症，增加冠狀循環，治療心律失常以及心肌梗賽，保護心臟以及增強新機代謝等。

葛根粉粥：用清水泡洗一晚粟米，第二天取出，與葛根磨粉均勻攪拌，然後熬成粥。這個粥入口軟滑，十分清香，而且能夠提升人體陽氣，可以預防心腦血管疾病。患有高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患的可以經常食用。

葛根茶：十分適合夏季飲用，它具有清熱解毒，健胃護肝的功效。對於宿醉和解酒也十分有效，如果喝酒前泡服可以使酒量大增。長期服用還可以降血脂、降血壓血糖。將葛根洗乾淨切成薄片，用水煮沸後當茶飲用即可，每天適宜煮30克。

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