別看它長得丑，被稱「窮人的龍蝦」鮮嫩美膚，最適合老人和孩子吃

鮟鱇魚，俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨魚類的俗稱。鮟鱇為中型底棲魚類，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，雖然長得有點丑

鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 ，故洋人稱之為「窮人的龍蝦」。日本人會以鮟鱇魚肝作為壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。

1、處理好的鮟鱇魚清洗乾淨，瀝干水分；起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒；烹入紅燒醬油，爆出醬香；把魚肉平鋪進鍋，沿著鍋邊烹入料酒；

2、添加沒過魚的熱水，燒開；轉中火燉制，魚湯過半時，加鹽和一點點糖調味；出鍋前大火收汁，撒上蔥花即可。

鮟鱇魚肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工製做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可提取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！