餃子皮的美味大翻身！從三餐到甜品全搞定！

作為一枚大（吃）廚（貨），你可能經常遇到包餃子時餃子皮買多了的尷尬。

沒關係啊，餃子皮可是很百變的，只要稍稍用點心思，就能做出各種簡單又好吃的美食！比如，生煎、蔥油餅、雞肉卷和小甜品。怎麼樣，想不到吧？

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有了小果兒給你們帶來的這5個好方子，用普普通通的餃子皮也能輕鬆做出色香味俱全的美食啦～今天咱們就來巧用最家常的食材，做出最驚艷的味道！新手也能一次搞定，好吃到連舌頭都要吞下去～不來試試嗎？

1

免發麵水煎包

byMONICA食尚煮易

·主料·

餃子皮｜80克

豬肉餡｜80克

芹菜｜2根

·輔料·

小蔥｜2根

鹽｜半調味匙

甜麵醬｜1湯匙

雞粉｜半調味匙

白糖｜1/4調味匙

香油｜1勺

油｜適量

·做法·

1.芹菜、小蔥分別擇洗乾淨，切碎放入肉餡碗中。

2.調入鹽、甜麵醬、雞粉、白糖、香油。

3.攪拌均勻腌製片刻。

4.取出餃子皮，中間放入調好的肉餡。

5.用包包子的手法包好，捏緊封口。

6.熱鍋，抹薄薄一層油，做好的包子整齊碼好，小火煎片刻。

7.煎至包子底部成焦黃色，加入小半碗清水，水的高度大概到包子的一半。

8.蓋上鍋蓋，燜1分鐘左右，燜煎至水分蒸發即可。（餃子皮比較薄，煎的時間不宜太長，成焦黃色即可加入清水燜煎。水分煎干後取出水煎包，冷卻後表皮脆脆的，口感很特別呢，餡料可以根據個人喜好選擇。）

9.上面可以撒些蔥花和黑、白芝麻。底部焦脆的水煎包就出爐了，一咬就爆汁，香死個人，秒殺小楊生煎噢！

2

蔥油餅

by花兒的美食廚房

·主料·

餃子皮 | 20片

香蔥 | 6根

·輔料·

食用油 | 半小碗

鹽 | 適量

·做法·

1.備好餃子皮。香蔥洗凈，取蔥綠切蔥花備用。

2.案板上抹點油，鋪上一片餃子皮。餃子皮上刷一層薄油，撒上一點點鹽，撒一小撮蔥花。

3.蓋上第二片餃子皮，重複刷油－撒鹽－撒蔥花－鋪餃子皮這個過程，添加到五張餃子皮即可。

4.輕輕用手按壓餃子皮，用擀麵杖橫向、縱向地擀一擀，擀大擀薄。

5.平底鍋燒熱，開小火，把蔥油餅放進去，中間開始鼓起時就翻面。這一步鍋里不用放油，火不要太大，不然容易糊。

6.烙至兩面金黃出鍋，切開，趁熱吃特別香脆！蔥香、面香十足，超簡單的蔥油餅噢～

小貼士

1. 每張餃子皮上的鹽一定要少放，一點點就行，多了餅會咸。

2. 由於用餃子皮做的，所以這種蔥油餅是韌性十足的那種，喜歡吃軟一點的，就在蔥油餅出鍋後還熱的時候，裝進保鮮袋，這樣等涼了蔥油餅就軟和了。

3

香蕉芝麻酥

bywyj30

·主料·

餃子皮 | 30張

香蕉 | 1根

·輔料·

熟黑芝麻 | 25勺

白糖 | 適量

堅果碎 | 5勺

·做法·

1.熟黑芝麻、白糖、堅果碎（可不加）拌勻。

2.香蕉去皮，切約2～3毫米厚的薄片。準備好餃子皮。

3.一張餃子皮中間，放一小勺芝麻餡，再加一片香蕉。

4.先將上下兩邊往中間折，再將左右兩邊往中間折，包成正方形的小包。都裹好不要有漏餡的地方。其它的依次包好。

5.平底鍋內倒入適量油，鍋熱後，一個個碼入，改中小火。適時翻面。

6.煎至表面金黃，能聞到淡淡的香蕉味就可以啦！出鍋趁熱吃，外酥里嫩，香蕉的香融合芝麻香，超美味哦！

4

青椒雞肉卷

by18LS28xgl零落

·主料·

餃子皮 | 15張

雞胸肉 | 2塊

青椒 | 2個

·輔料·

植物油 | 2大勺

香辣燒烤醬 | 20毫升

鮮雞汁 | 10毫升

白芝麻 | 2小勺

歐芹(沒有可不加) | 1克

沙拉醬 | 3勺

·做法·

1.雞胸肉撕掉白膜，洗凈備用。

2.青椒去蒂去籽洗凈，將青椒、雞胸肉分別切丁。

3.雞胸肉里拌入香辣燒烤醬，再調入適量鮮雞汁。攪拌均勻後，腌製片刻。

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入腌好的雞胸肉丁，炒至變色。

5.放入白芝麻繼續翻炒。

6.放入青椒丁翻炒片刻，盛出備用。

7.電餅鐺上下烤盤刷油，啟動預熱程序。放入餃子皮，啟動「煎蛋/薄餅」程序。如果沒有電餅鐺可以使用平底鍋，刷油熱鍋後放入餃子皮，煎至兩面金黃，熟後盛出。

8.取出餃子皮放在擀麵杖上，使其定型成半卷的形狀。

9.餃子皮定型後，在裡面填入青椒雞肉丁餡料，撒上歐芹，擠上沙拉醬，青椒雞肉卷就做好啦。做出來好看又好吃，大人小孩都喜歡，清爽不膩，吃了還想吃～

小貼士

1. 雞胸肉里調了燒烤醬，所以炒雞胸肉時油需多放一點，否則會糊。

2. 餃子皮煎好時，一定要放在擀麵杖上定型，必要時可用手、筷子按住餃子皮，幫助定型。

5

香芋派

by愛尚之女

·主料·

餃子皮 | 適量

香芋 | 半個

（香芋可換成蘋果、香蕉、紅豆等）

·輔料·

糖 | 2勺

水澱粉 | 適量

·做法·

1.香芋去皮切丁。調適量水澱粉備用。

2.鍋里下油倒入香芋丁，加糖，炒八分熟時加入水澱粉，炒熟。

3.香芋餡放在餃子皮中間，左右兩邊往裡對摺，上下兩邊往裡折一點，捏緊，折成長方形。再把四邊都捏緊。

4.鍋里燒油，燒到七八成熱時放入香芋派，小火炸至兩面金黃盛出。

5.炸好的香芋派用餐巾紙吸一下油，放一會兒就可以吃啦～外皮金黃酥脆，咬一口熱乎乎的餡會流出來，香甜可口，太好吃了！

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