五種超好吃的麵食，隨便一種都能讓人食慾大增，連做菜都省了

天氣太熱，很多朋友不想做飯，其實也不想吃飯，反而一碗好吃的麵條或者小吃，更能讓人產生興趣。

這不，我總結了五種很開胃的麵食給大家。當早餐或者晚餐很不錯，連做菜都省了呢。

第一種：番茄疙瘩湯

【所用料】

麵粉80克、西紅柿2個、雞蛋1個、獨蒜1個（大蒜3瓣）、香菜1根、香蔥3根、醬油1湯匙、花生油2湯匙、鹽適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、番茄去皮切丁；大蒜剁末、香蔥莖和葉分別切成蔥花；香菜切碎。

3、炒鍋小火燒熱，倒油，油溫後，放蒜末和香蔥莖炒香。

4、再倒入醬油熗香。

5、放番茄丁，中火翻炒到出紅汁。

6、注入800ml水，煮開，熬3分鐘。

7、水籠頭開很細的水，將麵粉在大碗里，用筷子，邊接水邊攪拌成小疙瘩，想吃細疙瘩，動作拌快點，想吃粗疙瘩，動作放慢點。

8、調入適量鹽，用筷子一點點地把疙瘩拔到鍋里，充分攪勻，煮2分鐘。

9、轉微火，將雞蛋打勻後淋入鍋里，小火煮成蛋花，關火，放入蔥花和香菜碎。

【小貼士】

1、喜歡番茄味濃一些的湯，就將番茄炒一炒，再加水。不喜歡的話，將醬油熗香後，就放水，然後將番茄丁煮熟就行了。

2、拌疙瘩時，動作越快，面片越薄；水加得越多，麵疙瘩越大；如果拌好疙瘩，放久了再入鍋煮的話，疙瘩也會因粘連，再分開而變大。一切都由自己喜好操作。

3、拌疙瘩，不要一次性加太多水，最好邊攪邊加，才能知道多少合適。

第二種：香菇肉臊面

【炒臊子所用料】

豬腿肉250克、香菇5朵、姜1塊、獨蒜2個（大蒜5粒代替）、紅蔥頭1個（大蔥1段代替）、甜麵醬2湯匙、醬油2湯匙、菜油4湯匙、五香粉1茶匙、黃酒1湯匙、鹽適量

【湯麵佐料1人份】

麵條適量、香菜1根、香蔥1根、蒜泥少許、辣椒油1湯匙、鹽適量（加點雞精之類也可以）

【這樣做】

1、準備好主材料，該洗的洗凈。

2、香菇切丁；姜蔥蒜剁末；香菜切碎、蔥切蔥花。

3、豬肉切粗丁後剁成肉末。

4、炒鍋燒熱，放油，油溫後放肉末，開小火將水份炒干，然後倒1湯匙黃酒，繼續小火翻炒到肉末有點泛黃，鍋里出油。

5、放紅蔥頭末、薑末和蒜末，炒香。

6、放香菇丁炒香後，調入甜麵醬、醬油、五香粉炒勻。

7、往鍋里注入500克清水（鮮湯更好），煮開後，加蓋用微火燜1小時。

8、將鍋里的水收干，直到滲出來的全是油，關火成肉臊。

9、面碗底放入蒜泥、香菜、蔥花、辣椒油和適量鹽，沖入滾開的麵湯或大骨湯。

10、將煮好的麵條挑在碗中，上面澆上2湯匙肉臊，開吃。

【小貼士】

1、肉臊以肥三瘦七的比例較好。吃不完的肉臊可以密封保存冷藏，幾天內可食用。

2、炒肉末時，將肉末煎到有點黃出油，吃起來沒那麼膩，如果介意，也可以把水分炒干就放其它料炒。

4、肉臊里放了甜麵醬和醬油，已經夠咸，一般無需再放鹽。

3、不吃辣的話，湯麵的佐料里可不放辣椒油，直接澆點臊子油或者滴幾滴香油。

第三種：臊子拌面

【所用料】

五花肉250克、麵條適量、原味榨菜1包、大蔥半根、香蔥2根、

大蒜4粒、生薑1塊、包菜葉3片、醬油3湯匙、甜麵醬2湯匙、

黃酒1湯匙、鹽適量、植物油3湯匙、辣椒油2湯匙、芝麻醬1/2湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、豬肉剁碎；榨菜切丁；香蔥切蔥花；姜蒜和大蔥切末。

3、炒鍋燒乾，倒植物油，放豬肉下去，加入黃酒，開小火，煎出油。

4、放入姜蔥末和甜麵醬炒香。

5、放入榨菜炒香。

6、加入600ml水，調入2湯匙醬油燒開後，用小火熬40分鐘，至汁濃稠（如果到時間未稠，可開大火收一下）。

7、另起鍋燒大量清水，先放洗好的包菜葉（撕碎），燒開，再放麵條煮斷生。

8、燒水的時候，用1湯匙醬油調開芝麻醬。

9、麵條撈在碗里，加入辣椒油、適量蒜末、適量鹽、倒入調好的芝麻醬、2湯匙炒好的雜醬，撒上蔥花，吃時拌勻，即可。

第四種：牛肉抄手

【所用料】

牛腿肉250克、抄手皮650克、馬蹄5個（不放也可）、生薑1塊、花生油1湯匙、

鹽適量、花椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、

紅油1湯匙、大蒜末1/4茶匙、花椒油1茶匙、好醬油1湯匙、蔥花1/3湯匙、雞精1/3茶匙

【這樣做】

1、將馬蹄去皮，洗凈。

2、取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。

3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。

4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。

5、放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。

6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻腌10分鐘。

7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。

8、對摺成三角形。

9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓麵皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。

10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。

11、逐個包好。

12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。

13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開後放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。

14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調料。

15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻，即可。

【小貼士】

1、牛肉餡一定要朝著一個方向抓，不然容易出水，肉餡吃著會老。

2、如果有滾燙的骨頭湯底沖香調料，會比抄手麵湯更好吃。

3、簡易紅油做法，用1根大蔥和拍破的生薑、八角和香葉煎香，然後淋入辣椒粉里，然後捂蓋，燜一晚上。

4、如果沒有紅油，或者不吃辣，可用豬油或者蔥油代替，弄點雞湯或者骨頭湯更好。

第五種：青椒面

【青椒油所用料】

二荊條青椒2把、大蒜5瓣、鹽適量、菜油250克

【麵湯底料1人份】

醬油1湯匙、鹽適量、蔥花少許、蘑菇精少許

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、青椒切圈。

3、大蒜剁末。

4、炒鍋不放油，放青椒，調入適量鹽，拌勻，開小火把辣椒水氣焙乾，變深綠色，盛出。

5、倒入菜油，油熱後，炒香蒜末後，放青椒，再調少許鹽，炒香，關火，盛出。

6、面碗里調入醬油、適量鹽、蔥花和蘑菇精；煮鍋燒水，水開後，把麵條下進去，再次復開後，取適量麵湯衝進面碗里。

7、麵條煮好後，挑在碗里，上面澆2湯匙青椒（帶油）。

【小貼士】

1、辣椒在焙的時候放點鹽，容易進鹽味，而且炒了不易變色。

2、辣椒再次入油時，再調點鹽，油才不易變壞。

3、一般來說，做好的青椒油，放四五天沒有問題，吃多少取多少。

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