生菜這樣做，碧綠不發黃，比加蚝油更好吃
多日來連續的高溫，令人食欲不振。今日推薦一道紅蔥酥淋生菜，做法簡單，口感脆爽，清淡又不失美味。白灼是廣東人很喜歡烹飪方式，無論葷素，只要原料新鮮，白灼的時間把握得當，加以可口的調味，都是品嘗時令生鮮原汁原味的好辦法。
白灼青菜，需要注意的是，青菜入水的時間不能長，而且在水裡添加一點鹽和油，能讓葉片看起來碧綠不發黃。青菜可以是生菜、菜心等多種新鮮蔬菜。白灼這樣簡單快手的烹煮方法，不但能保存更多原味，也能盡量減少食材中的營養流失。
《紅蔥酥淋生菜》 原料：生菜250克，紅蔥酥醬50克，生抽10毫升，油、鹽各少許
做法：1.生菜去根摘去外層的老葉；
2.將摘成片的生菜葉浸泡沖洗乾淨；
3.燒一鍋水，水裡加少許鹽和油，煮沸後加入生菜葉，燙半分鐘，生菜變軟即可撈起；
4.用紅蔥酥醬加生抽調成調味汁，淋在瀝干水的生菜葉片上即可。
小叮嚀：1.生菜在水裡時間一定不能太長，否則葉片萎縮，色澤變黃，營養也流失更多。
2.調味可以根據喜好換成其他醬料，比如蚝油等。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館
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