注意了：這種雞蛋不能吃，不僅沒營養，而且有毒易致癌！

在生活中，我們會通過吃雞蛋滋補身體，的確，作為物美價廉的滋補品，雞蛋的營養、功效，是其它食材不能比的。

吃雞蛋，對身體好，為此，很多人會每天堅持吃雞蛋，確實，對營養補充、滋補身體起到了非常好的幫助。

趕上了超市搞促銷，還會買很多回家。但是，就是這小小的雞蛋，你真的吃對了，很多時候，就說雞蛋的選擇、食用，你可能做錯了。

這些雞蛋吃不得?

散黃蛋

因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。

若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

人造雞蛋

人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。

死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

時間過長的雞蛋

如果是時間過長的雞蛋，比如可以把雞蛋投放到清水裡面，雞蛋自己浮上來，說明放置時間過長，就不宜吃了。

霉蛋

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。

臭雞蛋

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味，就不宜再食。

裂紋蛋

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

如何購買、分辨雞蛋?

表面呈霜狀，無光澤且清潔;在耳邊晃，鮮蛋無晃動感;放水中，如果平躺沉在水中，則為新鮮;打在盤子里，若蛋黃飽滿、呈圓形、分界明顯，則為鮮蛋。

人造雞蛋蛋殼顏色比真雞蛋亮，但不太明顯。晃動人造雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

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