各種粥的做法，營養又開胃！

皮蛋瘦肉粥

米100g / 皮蛋2個 / 瘦肉80g / 鹽一勺

生粉10g / 生抽一勺 / 雞精 / 白鬍椒粉 / 小蔥

1.米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上

2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥

3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻

4.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白鬍椒粉調味即可

海鮮粥

大米1杯 / 對蝦300g / 魷魚300g

蛤蜊300g / 冬菜30g / 蝦米30g

食鹽5g / 蔥 / 姜 / 香菜 / 胡椒粉

1.大米淘洗乾淨後浸泡半小時

2.蝦去蝦須，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭裡面的蝦腦洗乾淨)

3.魷魚片花刀，切成塊

4.海米用溫水泡發好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好

5.鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開後才把浸泡過的米放入鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌

6.保持沸騰狀態煮10分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象，加入冬菜。

7.再加入海米，略煮一會，然後再放入薑絲和對蝦，煮至蝦變紅後放入蛤蜊微煮一會

8.放入魷魚煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味，關火淋入幾滴香油

香菇滑雞粥

大米100g / 雞胸肉100g / 香菇80g

生菜20g / 蛋清1個 / 鹽 / 澱粉

雞精 / 胡椒粉 / 香油 / 料酒

1.大米洗凈；香菇洗凈切片;；生菜洗凈切絲

2.雞肉洗凈切片，加蛋清、澱粉、料酒抓勻，腌漬5分鐘

3.大米放入高壓鍋中，加水大火燒開，轉小火煮20分鐘，然後將香菇放入粥內，雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鐘，最後放入生菜絲關火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可

紫菜蝦仁粥

大米200g / 紫菜1小張 / 干蝦8隻

瘦肉 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 食鹽 / 雞精 / 香油

1.大米洗乾淨放入鍋里，按煲粥鍵煮熟

2.紫菜剪碎，瘦肉切絲（肉絲用澱粉、食鹽腌制一小會兒），蔥姜蒜切好，蝦仁泡軟剁碎

3.蔥姜蒜放入油鍋爆香

4.粥煲好開蓋放入蝦仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜

5.倒入剛才爆香的蔥姜蒜油

6.加入食鹽和雞精，撒入蔥花即可

栗子山藥排骨粥

大米 / 排骨 / 栗子 / 山藥 / 枸杞

1.排骨焯水備用

2.大米洗乾淨，鍋里放入清水，大火煮開

3.煮開後加入排骨，繼續大火煮開，轉小火慢燉

4.栗子去皮去衣，切成小丁；山藥去皮切成丁

5.粥煮約20分鐘後，加入栗子

6.栗子7成熟時加入山藥、枸杞

7.山藥熟透加入少許鹽即可出鍋，也可以再慢燉15分鐘，這樣味道更濃

螃蟹粥

大米粥1碗 / 大閘蟹1隻/ 魷魚50g

蝦仁50g / 食鹽 / 姜1小塊 / 料酒

香菜 / 植物油適量 / 白鬍椒粉

1.將螃蟹用牙刷清洗乾淨，去腮，斬塊待用

2.蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鐘。姜切成非常細的絲，待用

3.將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的植物油，放入一半的薑絲和螃蟹小火熬煮15分鐘

4.加入蝦仁和魷魚，再熬煮5分鐘左右

5.加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半薑絲放入，攪拌均勻就可以享用啦

小貼士：

1.魷魚和蝦仁事先腌制後使用，可以減少腥味

2.放點油粥的口感會嫩滑些

3.加入胡椒粉和薑絲，不但去腥也能減弱海鮮的寒性

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