大蒜被譽為「抗癌皇后」，這樣吃卻會致癌，很多人都不知道
大蒜是廚房最常見的調味品之一，也可以做菜，但是很多人因為它的特殊氣味，對它敬而遠之。
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。
每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
很多人喜歡炒菜的時候放幾片大蒜進去炒炒，但是大蒜在經過高溫油炸之後會釋放致癌物丙烯醯胺，並且溫度越高釋放量越大，所以大蒜最好是生吃，或者搗碎吃，搗碎的大蒜最好放10~15分鐘後再吃
大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣
大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多癥狀。
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