老婆做的這三道家常豬肉菜，好吃到「三生三世」都吃不夠！

【檸檬豬】

食材：

豬肉300g、洋蔥半顆、檸檬1顆、香菜1支、蔥1支、辣椒1支

調味料：

魚露適量、醬油少許、胡椒粉少許

配菜－辣拌豆腐：

傳統豆腐1塊、紅椒10g、黃椒10g、蔥少許、蒜少許、地瓜粉30克、太白粉30克、糖10g 、番茄醬10g

配菜－涼拌皮蛋：

皮蛋2顆、紅椒10g、黃椒10g、洋蔥半顆、牛番茄1顆、辣椒少許、紅蔥頭少許、蒜泥適量、泰式甜辣醬、魚露適量

配菜－泰式絞肉煎蛋：

絞肉100g、蛋3顆、地瓜粉適量、太白粉適量、洋蔥半顆、醬油少許

Step1

豬肉切成片，以胡椒粉、醬油腌約半小時。洋蔥切成約2公分片狀，香菜、蔥、辣椒切成末，檸檬對切。

Step2

起一熱鍋，油溫約160℃，將豬肉片煎至兩面金黃色。

Step3

加入洋蔥，加10c.c.的水翻炒至水收干後起鍋。

Step4

以容器裝炒好的豬肉跟洋蔥，放入辣椒末、擠出檸檬汁，加入魚露。

Tips：可以先加半顆的檸檬汁後先試試味道，喜歡再擠入另外半顆檸檬汁。

Step5

加入香菜末及蔥末，可以手戴手套輕輕揉捏攪拌均勻即可。

配菜－辣拌豆腐

Step1

豆腐切成約3公分大小，裹上地瓜粉與太白粉，油炸成金黃色後起鍋。紅椒、黃椒切絲，蔥、蒜切成末。

Step2

起一熱鍋，待油溫160℃，以蔥、蒜爆香後，將豆腐、糖、番茄醬一起下鍋，加10c.c.的水和紅黃椒，收干後即可。

配菜－涼拌皮蛋

Step1

將皮蛋剝殼後，切成對半。

Step2

將紅椒、黃椒、洋蔥切絲，牛番茄切塊，辣椒及紅蔥頭切成末，選一容器置入並加入泰式甜辣醬、魚露、蒜泥，攪拌均勻後，放上皮蛋即可。

配菜－泰式絞肉煎蛋

Step1

將洋蔥切成絲。取一容器將絞肉、蛋、洋蔥、地瓜粉、太白粉及醬油均勻攪拌。

Step2

起一油鍋至160℃ ， 油量約300c.c.，將蛋煎炸至兩面金黃色即可。

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※示範食材可從各大市場、大賣場及東南亞雜貨店購得。示範分量皆為3人份

【辣炒豬肉長豆】

食材：

豬肉300g、長豆30g、辣椒少許、青龍辣椒少許、九層塔適量

調味料：

泰式紅咖喱50g、紅糖適量

Step1

先將豬肉切片成適當大小，長豆、辣椒少許、青龍辣椒切成1公分大小的段，九層塔對切。

Step2

不加油，起一熱鍋約160℃，先把泰式紅咖喱先下鍋炒香，再加入辣椒拌炒。

Step3

將豬肉片下鍋拌炒約5分鐘，觀察肉兩面都變色，使咖喱醬充分入味。

Tips：可將豬肉片煮至兩面有微焦的金黃色，比較能依附咖喱醬。

Step4

加入切好的長豆、青龍辣椒翻炒約3分鐘。

Step5

加10c.c.的水再度翻炒，最後加入糖、九層塔翻炒後即可起鍋。

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【洋蔥豬排】

食材：

豬肉片2片、洋蔥半顆、蒜頭2顆

調味料：

醬油少許、雞粉少許、醬油1湯匙

配菜－竹輪鑲彩椒：

竹輪1條、黃椒10g、紅椒10g、鹽巴少許

配菜－糖醋豆皮：

豆皮3塊、番茄醬1湯匙、蚝油1湯匙、砂糖半湯匙

配菜－白菜辣炒大頭泡菜：

白菜葉100g、大頭泡菜40g

Step1

豬肉片前一天先加醬油和蒜頭冷藏腌約6至8小時。中火熱油鍋，放入腌好的豬肉片。

Step2

洋蔥洗凈後剝皮，切成片狀，放入鍋中拌炒均勻。

Step3

等洋蔥稍微出水後，加入雞粉以及醬油少許，此時轉小火。

Step4

再次攪拌讓豬排、洋蔥能入味，大概三分鐘後，即可起鍋。

配菜－竹輪鑲彩椒

Step1

將竹輪對半切開，放入切成長條狀的黃椒和紅椒。

Step2

小火熱鍋，無須放沙拉油，將竹輪兩面都稍微煎一下，放入少許鹽巴調味，即可起鍋。

配菜－糖醋豆皮

Step1

將豆皮切成片狀，中火熱油鍋後再放入。

Step2

放入調好的糖醋醬料，包括番茄醬、蚝油、砂糖攪拌均勻，約2分鐘即可完成。

配菜－白菜辣炒大頭泡菜

Step1

白菜葉洗凈後，切成條狀或自己喜愛的入口大小形狀。

Step2

小火熱油鍋，放入白菜葉後，再放入大頭泡菜，攪拌均勻後1分鐘後即可起鍋。

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※本期示範分量皆為1人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

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