綠茶性涼，紅茶性溫？也許你知道的都是錯的

從很早很早以前，先人就有了喝茶的習慣。柴米油鹽醬醋茶，這平平淡淡之間，便有了無限的生命力。

在生活中，耳邊經常傳來一些聲音——不能喝涼茶，不能喝過夜的茶，茶能解藥不能同用等等。

到底茶是一個怎麼樣的存在？且隨我從歷史中尋找答案。

中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了。追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。

而作於藥用時，現存最早記載茶葉功效的本草專著是南北朝陶弘景的《本草經集注》，最早將茶葉單獨列條記載其功效的書籍是唐代孫思邀的《備急千金要方》。元代張元素《臟腑標本用藥式》最早提出茶葉臟腑用藥，王好古《湯液本草》最早明確提出茶葉歸經。

本草和方書中記載的茶葉以綠茶為主，直到清代本草文獻中才出現綠茶外的其它茶類。

說了這麼多，關鍵的地方到了，茶的涼熱屬性到底為何？

一般來說，對於大部分的茶，性微寒味甘、苦，無毒。入心、肺、胃經。茶葉功效：

清熱、消食、利尿、收斂、止痢、解毒。

古代醫家普遍認識茶性「寒涼」，翻遍古書中未見「綠茶性寒，紅茶性溫」的記載。本草文獻中記載性「溫」的茶僅有蒙頂茶、武夷茶、普洱茶、安化茶和滬茶５種，但其立論多與茶葉產地、宗教傳說和儲藏時間等因素相關，而與現代制茶工藝及茶葉功效無涉，且古籍所謂茶性「溫」之溫，意指「溫和」之意，而非傳統藥性之「溫熱」。

你看，古人這麼愛鑽研，卻無一人說紅茶性溫。這說明，對於一個藥物來說，它固有的屬性很難改變，尤其是四氣，這是上天給予的，若不是經過很繁瑣的炮製，很難改變。

所以對於一些胃寒易腹瀉之人，可以喝一些普洱茶，但是還是盡量少少飲用，否則會加重病情。因為即使是這種全發酵茶，它的屬性寒溫，這麼多年來也是未曾統一。

「服藥不飲茶」之說為民間俗傳，傳統中醫學無「服藥不飲茶」的絕對禁忌，這或許是醫家勸人少飲茶的託詞。古代醫家認為，茶性苦寒，飲茶過多則損害脾胃，銷錄精血、膏脂，導致「茶癖」而見血不華色甚至面色萎黃、消瘦、腹泄等症。從現代營養學、茶學和藥理學角度綜合分析，飲茶主要目的在於提高中樞神經的興奮度而振奮精神，不過宜服藥後宜間隔一定時間如30分鐘後再飲茶。以免這之中的物質相互影響。

唐代本草文獻中記載

飲茶有３宜

禁忌有８條

正如陳藏器《本草拾遺》中道：「食之宜熱，冷即聚疲……久食令人瘦，去人脂，使不睡」。

李時珍《本草綱目》中指出，少飲茶則獲益，使人神清氣爽有解酒食之毒，過多則克伐脾胃引起諸多癥狀，並結合自身經歷尤為可信：

茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。

火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實。

若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。

溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。

若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛；成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。

民生日用，蹈其弊者，往往皆是，而婦嫗受害更多，習俗移人，自不覺爾。

況真茶既少，雜茶更多，其為患也，又可勝言哉？

人有嗜茶成癖者，時時咀啜不止，久而傷營傷精，血不華色，黃瘁痿弱，抱病不悔，尤可嘆惋。

晉干寶《搜神記》載∶武官因時病後，啜茗一斛二升乃止。才減升合，便為不足。

有客令更進五升，忽吐一物，狀如牛脾而有口。澆之以茗，盡一斛二升。

再澆五升，即溢出矣。人遂謂之斛茗瘕。嗜茶者觀此可以戒矣。

陶隱居《雜錄》言∶丹丘子、黃山君服茶輕身換骨，《壺公食忌》言∶苦茶久食羽化者，皆方士謬言誤世者也。

在後世相當多的文獻當中，茶作為葯來服用或者是作為藥方中的一味來記載的少之又少，茶性苦寒，故善於清熱降火，未見其有暖胃之功，飲茶過多則會寒胃伐脾，而後世所言幾種性溫類茶，多記載於地方志以及神話傳說故事當中，不得全信。

趙學敏《本草綱目拾遺》「普洱茶」條下所載普洱茶主治病證：「普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用薑湯發散，出汗即愈；口破喉顫，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈。除「肚脹受寒」外，「口破喉顫，受熱疼痛」均為熱證，若普洱茶「性溫」豈不熱病用熱葯加重病情。「肚脹受寒，用薑湯發散」者，生薑辛、溫，善治寒犯中焦或脾胃虛寒之胃胺冷痛，此實為生薑之功而與普洱茶無干。

據有關學者考證，「紅茶性溫」之說或源於日本：「茶本是寒性，熟成之後便成溫性。」此處的「熟成」指發酵後茶湯色澤變紅而言。但從中藥學角度，「發酵」也不是藥性寒溫的決定因素。

看到這，咱們這次所要論述的「千古難疑」算是解釋的差不多了，茶雖然有如此禁忌，但對於平常人來說，少少飲之，卻能強身健體、益壽延年，何樂而不為呢？

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