十一蟹肥時，教你螃蟹新吃法——韓式醬油腌螃蟹

原 料

主料：鮮活藍蟹3～4隻。

腌料：醬油2杯，味淋半杯，清水6杯，糖3大勺，洋蔥切片半個，蒜6瓣，煮湯干海帶1片，蘋果片1片，香葉1片，黑胡椒半小勺，干辣椒3個。

1腌料放火上燒開，中火煮20分鐘，關火，自然放涼，濾過湯汁留用。

2鮮活螃蟹放入冰箱冷藏兩小時。取出螃蟹，洗凈。

3螃蟹放入腌料（螃蟹不要切開和打開蓋子，整個腌漬），保證螃蟹全部沒入醬料中，可以用盤子壓住。放入冰箱冷藏。

424小時後撈出螃蟹，把醬油料重新煮開3～4分鐘，再次自然放涼後放入螃蟹。放入冰箱，2～3天之後食用風味最佳。

小貼士：腌螃蟹最好在3～4天內吃完，否則螃蟹肉會「融化」失去口感。如果吃不完，可將腌螃蟹冷凍起來，吃之前再解凍。腌漬螃蟹的腌料不要扔掉，煮開後可以用來腌肉或者當蘸料，也十分美味。

作者：愛溜溜LOVE

文章內容來源：《醫食參考》

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