地道的川菜水煮肉片做法很簡單，肉質鮮嫩，配飯絕了！

麻、辣、鮮、香的川菜是你的口味么？舌尖麻麻、燙燙的感覺你嘗試過么？今天小編給你帶來一道傳統的川菜——水煮肉片。水煮肉片的特色是麻、辣、鮮、燙，筋道十足的肉片嚼在嘴裡滿滿的幸福感，從那紅紅的湯汁里，夾出一根鮮綠的油菜，油而不膩。每次在飯店是時候都會點一道水煮肉片，但不可能天天去飯店吧。所以，今天我們一起來學習怎樣做水煮肉片吧。

首先，我們一定要先備好食材，不要需要什麼再去冰箱里去拿什麼，會手忙腳亂的。我們需要的食材有：豬裡脊肉一塊、小蔥三根、蒜、姜適量、朝天椒兩根、干辣椒大量、雞蛋兩顆、油菜三顆、油、醬油、鹽、辣椒醬、澱粉、糖、雞精、料酒、花椒。準備好食材後要將食材清洗乾淨，一定要保證食物的衛生哦。第一，小蔥、蒜、朝天椒、姜切碎備用。第二，將清洗乾淨豬裡脊肉切成薄片，放入一個稍微大的盆子里。第三，將雞蛋清和蛋黃分開，將分離出的雞蛋清倒入切好的豬裡脊肉里，加入適量的試驗和料酒，攪拌均勻。第四，在裡脊肉片上均勻的裹上澱粉，靜置15分鐘左右，使其入味。第五，將油菜從正中央縱行切開，放在一旁備用。

第六，將平底鍋溫熱，加入少量食油。油溫溫熱，加入適量花椒，炒香。第七，加入油菜，煸炒，熟了之後將油菜撈出來，放入大碗中備用。第八，在鍋中加入清水，加入薑末、蒜末、醬油、朝天椒、適量干辣椒、雞精、食鹽，再加入一些辣椒醬，將其煮開。第九，煮沸後將肉片倒入鍋中，分成一片一片的。待肉片煮白後，將其倒入放有油菜的大碗中。在鍋中再燒一些油，可以適量加入朝天椒，煮沸後澆在肉片上。最後，可以在肉片上撒一些蔥花、芝麻點綴一下。一盤香噴噴的水煮肉片就做好了，你是不是情不自禁的留下了口水了呢？趕快自己動手做一做吧！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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