冰箱儲存食物萬能!這些食物你放冰箱的時候要考慮啦!
不放冰箱?
冰箱是很多小夥伴選擇儲存食物的家用電器。但是,很多小夥伴卻總是犯這樣一種錯誤,那就是誤以為只要是食物,只要往冰箱裡面飯,那就萬事大吉的。
但是事實真的是這樣的嗎?今天就跟營養姐一起來看看有哪些食物不適合放冰箱吧~!
蜂蜜
如果你找到一罐1000年前的蜂蜜,你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮—蜂蜜天生具有保鮮能力。把蜂蜜放進冰箱,會加速其糖分結晶的速度,從而變得幾乎像生麵糰一樣,很難舀出來。
咖啡
不論是咖啡粉,還是咖啡豆,都決不能放入你的冰箱王國。咖啡最麻煩的地方是,它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿,所以如果把咖啡放進冰箱,咖啡就會把你冰箱里的所有氣味都吸進去,而且沒法恢復到它原來的味道。
還有一個問題是,當溫度瞬間改變,咖啡的水分就會失去,這就把咖啡的香味基本清除掉了。
洋蔥
和番茄差不多,洋蔥在冰箱里放太久會變得非常粉,甚至會發霉。如果洋蔥已經切開,那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實,洋蔥的水分都會流失。
土豆
一般情況下,低溫會把土豆里的澱粉分解;因而,把土豆放入冰箱,會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆(澱粉是葡萄糖的高聚體,可分解為麥芽糖和葡萄糖—編注)。這樣,不論你拿它做什麼菜式,都很難會好吃。
麵包
麵包在烘烤過程中,麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的麵包逐漸變硬,這種現象叫「變陳」。
「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而麵包放冰箱中,變硬的程度來得更快。
魚
冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。
蒜頭
蒜頭在冰箱里很容易變質、發霉,變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是,即便是變壞了,蒜頭的外表還是沒啥變化。因此,只有當你想切一些來炒個菜的時候才知道壞了沒有。
知識補充:
具體來說,餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低,微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高,滲透壓很大,自由水分很少,微生物也無法繁殖。
還有一些水果不能放入冰箱,比如芒果、香蕉等熱帶水果,適合在12℃左右保存,通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱,反而會讓它們受到冷害,提前變質。
總的來說,買來食品的時候,一定要認真看一下,包裝上要求對儲藏溫度是多少。如果買的時候是從室溫下取的,而包裝上也沒有寫明需要儲藏在低溫下,那麼就沒有必要一直放在冰箱里。
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