湯麵和撈麵，哪個更營養？一看便知！

麵條是我們餐桌上出鏡率最高的主食之一，品種之多，數不勝數，炸醬麵、牛肉麵、重慶小面、刀削麵等等，都各具特色，各有千秋。

大體上來分，可以將麵條分為兩種，湯麵和撈麵。北方人多喜歡吃撈麵，尤其是我們東北人，打滷麵最受歡迎，而在南方多以湯麵為主。

湯麵和撈麵，哪個更營養？

先來說一說撈麵。撈麵的製作方法我們最為熟知，一般是先用清水把麵條煮熟，撈出用涼水過一遍。然後搭配上不同的鹵子，西紅柿雞蛋鹵、青椒肉絲鹵、香菇肉丁鹵等等，不同的食材均可搭配出不同的美味。拌面的時候還可以配上一些生蔬，比如黃瓜絲、豆芽、胡蘿蔔絲等。

撈麵葷素搭配，可以帶來更多的膳食纖維和維生素，給麵條的營養加分不少，而麵條又配以新鮮生蔬，既能提高飽腹感，又能提供較多的保健物質。

再來看一看湯麵。湯麵和撈麵最大的不同當然就是湯汁。在水煮麵條的過程中，一部分營養元素會溶解在湯里，所以連湯帶面一起吃的話，營養成分吸收得更加充分。

尤其是用牛骨、牛肉等熬制的骨湯湯汁，其中含有不少的膠原類物質，還有利於護膚養顏。

綜上所述，湯麵和撈麵各有優缺點，只要自己有營養意識，在製作麵條的時候多花些心思，精心配製食材，自然能讓傳統的麵條豐富起來，更加美味健康。

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