你聽說過這些民國牛人食客軼事嗎？

1926年，豐子愷在上海藝術大學任教，常常約好友黃涵秋到上海城隍廟的一家名為春風松月樓的菜館吃飯。豐子愷描述當時的情景：「我們的吃法很經濟：兩斤酒，兩碗『過澆面』，一碗冬菇，一碗十景。所謂過澆，就是澆頭不澆在面上，而另盛在碗里，作為酒菜。等到酒吃好了，才要面底子來當飯吃。人們叫別了，常喊作『過橋面』。這裡的冬菇非常肥鮮，十景也非常入味。澆頭的分量不少，下酒之後，還有剩餘，可以澆在面上。我們常常去吃，後來那堂倌熟悉了，看見我們進去，就叫『過橋客人來了，請坐請坐！』現在，老黃早已作古，這素菜館也改頭換面，不可復識了。」

豐子愷

上世紀三十年代初，中國青年黨創始人李璜在上海英租界主持青年黨黨務。一次他在上海四馬路有名的川菜館的--美麗川菜館宴客。他邀請的賓客有梁實秋、徐悲鴻、蔣碧微等人。而有一道菜讓梁實秋終身難忘---蚝油豆腐。它是用一片片平鋪在一隻頭號大盤上的嫩豆腐，豆腐上澆上黃澄澄的蚝油汁。據梁實秋後來回憶：「此後數十年間，吃過無數次川菜，不曾再遇此傑作。我揣想那一盤豆腐是擺好之後去蒸的，然後澆汁。」

1929年秋，盧作孚在重慶北碚任江巴璧合峽防團務局局長，作為民生公司的老闆，盧作孚招集了一次盛大的聚餐會，來賓多是當地名流。聚餐會的飯菜不僅考究，且獨出心裁。餐廳不設坐椅，來賓都是站在桌邊。自盧作孚起，一舉筷子，大家都堅守「食不語」的教條，十分鐘後便結束了這頓盛大的聚餐。赴宴的作家李劫人，事後問盧作孚為什麼要把一頓聚餐做得跟打仗一樣。盧答：「人要緊張地工作，一頓飯慢條斯理地吃，實無道理可說，徒以養成鬆懈的習慣，故不能不改革之。」李劫人感嘆道：「「吃為人生大事，只顧撈飽作數，而不以咀嚼享受的情緒出之，此苟且之至，可乎？」

人稱「五洋將軍」（ 愛好穿洋服、吃洋飯、住洋房、騎洋馬、打洋球）的商震，身上穿的不過是一套料子不過三四元的灰布軍服，但其軍裝光手工費卻要三四十元，還一定要拿到東交民巷的外國裁縫鋪去做。為了穩住這位「爺」，商家還雇有專門的西餐廚師。中原大戰後，一次商震在家中招待手下三個師的參謀長和另外兩個客人，飯菜自然是西餐。三個參謀長對西餐早已熟稔，而另外兩個客人則從來沒吃過西餐，對西餐的規矩一竅不通。當傭人端上一盆用來洗手的水時，有位客人端起來就喝，三位參謀長面露尷尬之色。為了免使客人難堪，商震拿起勺子，舀了一勺，邊喝邊說：「開過的水，是可以喝的。」。而此時的他早是32軍軍長。

虞洽卿在上海的虞公館旁邊有一家名為同華樓的寧波菜館，有一道十分出名的菜叫「糟缽頭」。據說是清嘉慶年間上海本地廚師徐三首創，《松江樂府》里記載了具體做法：「以缽貯糟，入以豬耳、腦、舌及肝、肺、腸、胃等」，用砂鍋文火燉煮四五個小時，至酥爛為止。剛開始時，同華樓做不出這道菜的，後來據說是虞洽卿親授的。當時有人發現，虞洽卿幾乎每天中午都要到同華樓用餐，一例兩碗米飯，一個糟缽頭。

上世紀三十年代，上海一家小報曾經登過一幅漫畫，畫面上蔣介石一手握槍，一手托著現洋；馮玉祥一手舉大刀，一手抓窩窩頭；閻錫山一手提桿秤，一手拿算盤。閻錫山對此十分滿意。不料，在後來的中原大戰中，閻兵敗下野，離開山西，秘密潛往天津，臨行前，他讓廚師給他準備了一口袋燒餅，自己則打扮成普通旅客，身穿長袍馬褂，腳穿一雙老棉鞋，乘坐三等客車，一路靠燒餅到達天津。

蔣介石從來不喝酒，可蔣經國卻遇酒必醉。蔣經國喝酒時最喜歡的佐酒小菜就雞頭雞爪，而且喜歡猜拳行令，喝酒正酣時還會解開紐扣，敞開胸懷。在溪口老家的時候，蔣經國問隨從地方上誰的酒量最大，有人推薦說是商會會長江某某。於是，蔣經國便約他一起豪飲，直到江會長酩酊大醉方才罷休。有一次在重慶，蔣經國帶上罐頭和酒，邀請當時蔣介石的私人醫生吳麟孫到黃山一起飲酒，結果把吳麟孫灌得大醉，蔣介石派人到處找私人醫生找不到，本打算懲罰吳麟孫，聽說是和蔣經國一起飲酒，便只好作罷。

蔣介石吃西餐和中餐的習慣略有不同，中餐是六菜一湯，西餐是三菜一湯。且吃中餐講究西餐吃法：用兩副筷子和一把勺子，兩副筷子，一副專門用來入口，另一副專門用來夾菜，從來不入口的。此外，其外出時所用的廚師都是他從南京帶去的，連做餐用的食材也都是事先在南京預備好，由廚師先行帶到目的地。

佟麟閣在張家口擔任警備司令、兼任二十九軍教導團團長期間。一次，馮玉祥在張家口一帶視察，要求去佟麟閣家用膳。佟的夫人彭靜智慌了起來，不知如何招待大帥。佟對夫人說：「不用特別準備，只要小米麵窩窩頭和蘿蔔乾就行。」夫人搖著頭但還是按照丈夫的囑咐準備了。沒想到馮玉祥吃得格外順暢，還邊吃邊誇佟了解自己，沒有忘掉農民的本色。不久，佟麟閣升任二十九軍副軍長，在抵抗日軍時犧牲，年僅45歲，成為第一位在抗戰中殉國的國民黨高級將領。

黃炎培的女兒黃路，其丈夫是張心一。由於張是甘肅人，而黃是上海人，夫妻兩人在飲食上有很大差異。張與梁實秋是清華同學。一次，張到梁家中作客，事先特地叮囑他：準備一盤大蔥。梁便吩咐妻子照做。宴席間，張心一將一盤大蔥和幾張烙餅一起「清除」，滿頭大汗，而其他菜竟未動過筷子。

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