傳統工藝白茶和新工藝白茶的區別，你一定要知道！

「煢煢白兔，東走西顧，衣不如新，人不如故」東西是新的好還是舊的好，都說不準，就像衣服總是新的好，人總是故人好是一樣的！

白茶初質的傳統工藝，是指鮮葉加工經過日光萎凋和炭火乾燥兩道工序，不經過殺青、揉捻工序。

日晒萎凋：採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級。

靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。

其製作工藝為:萎凋、輕揉、乾燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。

萎凋方法及萎凋程度 新白茶萎凋與傳統白茶相同。

新白茶採用高溫、薄層、快速烘焙，以便及時制止酶的活性、固定品質、顯露白毫。烘乾機烘溫lOO℃～105℃，烘焙10分鐘下機即為毛茶。