魚湯熬成奶白色這樣才更有營養嗎 別再隨便喝了

在我們的印象當中喝的魚湯大多都是白色的，這就讓人形成了一種只有白色的魚湯才是最有味道的錯覺，其實並不是只有白色的魚湯才是最好的。

魚湯變白才是最好的魚湯嗎？

魚湯是一種具有中國特色的傳統佳肴，關於魚湯的燒法是五花八門的，相信各位肯定會為了熬出一碗奶白色的魚湯而稱讚不已。

其實魚肉的脂肪含量是決定魚湯顏色的關鍵因素，也就是說如果有些魚本身脂肪含量就比較高的話，那麼我們是沒有必要油煎的，燉出來的湯也會是奶白色的，而有些魚的脂肪含量低，不加油煎的話湯色就不會白。

這也就是說，白色的魚湯其實就是脂肪含量高，所以並不是越白約有營養的，補充營養並不是補充脂肪，脂肪補多了對身體也沒什麼好處。

如何才能健康吃魚？

魚肉當中含有豐富的蛋白質，其中的脂肪雖然少但是卻含有較高比例的不飽和脂肪酸，尤其是人體必需的不飽和脂肪酸含量豐富。

現在，水煮魚或者是烤魚都是時下很流行的一種美味，烤魚會讓魚肉當中的維生素損失變小，同時在燒烤後魚肉當中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

清蒸魚會損失比較多的維生素，但是其他的礦物質是會保存良好的。水煮魚的話水溶性維生素會大量損失，維生素會顯著減少，礦物質也會有很大的損失。

如果是用微波烹調魚肉，那麼維生素就會顯著減少，脂肪酸的含量會降低，但是其他的維生素和礦物質會保存良好。

不同的魚類對身體有不同的作用

• 鯉魚：鯉魚味甘性溫，具有益氣健脾、通脈下乳和利尿消腫等功效，可以有效的治療浮腫和胎氣不長等癥狀。

• 鯽魚：鯽魚味甘性溫，有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效，而且還能有效的治療浮腫和腹水，並且緩解產婦乳少、胃下垂等疾病。

• 草魚：草魚味甘性溫，具有平肝、祛風、活痹的作用，草魚肉厚而松，古人認為草魚可以治療虛勞和風虛頭痛等，以蒸食為佳。

• 青魚：青魚有化濕利水的功效，還能補氣養胃，祛風解煩，可以有效的治療胃寒冷痛、腳氣、濕痹、頭痛等癥狀，青魚當中所含有的鋅、硒、鐵等微量元素，是有抗癌和防癌的作用的。

魚有豐富的蛋白質，脂肪的含量很低，而且味道鮮美，是一種很好的滋補食材，魚肉的吃法有很多，不同的魚也會有不同的功效，所以我們平時吃魚也是有講究的。