國健婦產醫院營養師：廣東孕產婦吃豬腳姜很有依據

從小受到影視劇的耳濡目染，對佛山產生了濃厚的興趣。2010年到了珠海，一有空我就會四處閑逛。雖然人在珠海，但佛山一直是我嚮往的地方，2010年11月來佛山玩，嘗盡各種美食。我對朋友說喜歡吃豬蹄，她笑著說那你就吃豬腳姜吧!我不明白她為啥笑，後來才知道原來豬腳姜是孕產婦的專屬美食，這是何道理呢?於是我諮詢了吉林國健婦產醫院的營養師。

吉林國健婦產醫院的營養師專註孕產婦飲食製作，對各地孕婦孕期飲食也有研究。聽老師介紹，豬腳姜是廣東地區孕婦產後補身食品之一,產婦必吃豬腳姜是自古以來便有的風俗習慣。我國中醫認為,姜能驅寒祛濕、行氣活血。

豬腳姜能為產婦去「風」?

姜能驅寒祛濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少「風」,需借老薑驅祛。而做豬腳姜的主料用烏醋、生薑,加入豬腳、雞蛋,煲至姜焾,再放鹽和冰糖,這樣做出的豬腳姜正好迎合了民間的需求。姜醋被認為能補氣血,驅風寒,去惡露,還能修復子宮,養身催奶,有效保障母嬰健康,所以深受喜歡。

對廣東飲食有些了解的吉林國健婦產醫院營養師講，「豬腳姜補血,健胸,美膚。特別是剛生完小孩,吃了可以迅速恢復體力,還可以去斑。能祛風祛寒,女性經期前後食用可使月經暢順。補血氣,特別適合女人,女人血氣足氣色好才漂亮,食補絕對好過葯療。」

產婦什麼時候能吃豬腳姜?

在廣東,豬腳姜雖是孕婦產後補身食品之一,但國健婦產醫院產科醫生並不建議婦女產後立即進食。產婦產後需要一段時間康復身體,飲食也得從清淡開始,循序漸進,而豬腳姜比較肥膩,如果產婦在產後一周內(自然產3-4天後),身體恢復良好則可以吃點豬腳姜。

另外,豬腳姜並非下奶和補鈣必需品,完全有其他食物可取代。下奶的食物還有花生、章魚、木瓜等,豬腳也可以烹飪成章魚煲豬腳、通草煲豬腳等。客家人的糯米酒也是下奶佳品,這種酒裡面有大量的姜,能起祛風作用。而含高鈣的姜醋汁,可以用脫脂奶、低脂奶、加豆鈣奶等替代。

醫生建議,豬腳姜里的姜醋存放必須注意。豬腳姜如果不斷翻煲也有變質的機會,吃剩的姜醋要存放入冰箱。

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