又到「粽子節」 營養師教你健康吃粽子

又逢端午佳節，各種口味的粽子再次活躍在百姓的餐桌上。那麼從營養角度看，粽子的營養如何、什麼時候吃、該怎麼吃、吃多少合適呢？北京大學人民醫院臨床營養科營養醫師蔡晶晶為我們一一道來。

食粽子更易升高血糖

首先

粽子的次要原料葯是糯米，又叫江米，正常來說，北方稱江米，而南方叫糯米，是衣食時常食用的食糧之一。因其香糯黏滑，常被用以釀成風味小吃，深受自己喜歡。粽子一般選用圓江米作為主料，同其餘穀類食物一樣，其次要因素是碳水複合物，然而因為它的小粉構造比起米飯（黃米）的支鏈小粉對比要高的多，而一般支鏈小粉遇熱更易糊化，被食積的頻率比直鏈小粉要高，因而江米正在易被食積的同聲，也更簡單降低血糖。

粽子既能夠作為主食品變化正餐的一全體，也能夠變化茶餘飯後的甜點加餐。然而沒有管是那一餐食用，都該當留意沒有宜過多。假如正餐食用，需求縮小全體主食品的食用量，要不有形中增多的粽子會減輕腸胃道食積累贅，讓人感覺「難以食積」。假如作為加餐就更該當留意食用量，要不兩個嚴嚴實實的大粽子吃上去，相等於吃了一頓飯的熱能，沒有隻增多了新陳代謝累贅，還反應了下一頓正餐的物慾，得失相當。千萬睡前沒有要食用粽子，免得惹起「食積沒有良」。

不同疾病患者選食粽子要注意

面對於市場上各族口味的粽子軍，咱們如何取捨呢？千萬關於一般人潮來說，沒有管是細糧口味、相思子口味、紅棗口味、又或者是生肉口味之類，都能夠隨便取捨，最好是多種口味品味即可，沒有要由於那種口味尤其迷人，就吃興起一發沒有可拾掇。並且最好趁熱吃，沒有要間接食用冰箱裡屋接存入的粽子，老化的小粉會變得很硬有利於食積。

假如是患有沒有同疾病的病人就需求選擇一下。因為糖尿病病人對於碳水複合物比擬遲鈍，糊化的碳水複合物更簡單降低血糖，因而沒有太適宜該類患者食用，假如逢年過節的確想吃一度，應過分防止紅棗、豆蓉等含糖量更高的粽子。細糧粽沒有太適宜食積性能欠佳的人潮，能夠會惹起腹脹、起泡的癥候。肉粽多歸於高油高鹽，同聲含有較多的飽滿脂膏酸，沒有適宜血脂、血壓異樣和患有心血脈疾病的人潮。

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