茶樹菇燒肉營養美味 烹飪掌握2個小貼士

茶樹菇燒肉，這道美食，你聽說過嗎？這是一道美味又營養的菜肴，並且不油膩。茶樹菇的營養價值豐富，是我們日常餐桌上可以多吃的菌類。下面為大家介紹一下茶樹菇燒肉的做法吧。

茶樹菇燒肉的營養價值

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。

茶樹菇燒肉肥而不膩、香滑可口，不論述賣相還是口感都是極佳的。並且，它還有益氣補血的功效，很適合女性朋友食用。

茶樹菇燒肉的食譜

原料：五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、姜4片、干辣椒5個、香葉4片。

調料：冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克。

做法：將準備好的五花肉切成2厘米見方的塊，放在一邊備用。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊。冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻，等到抄出香味，並且五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深的時候就可以加調料了。放入剩餘的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊。用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟。放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收干即可。

小貼士

冰糖下鍋後需要不停的翻炒，目的是受熱均勻，並且防護糊鍋。隨時用鏟子挑起糖漿觀察，火力也不能過大，最好用小火，一旦顏色變紅後，就要放入肉塊翻炒。糖漿的溶化和炒到起絲只是短短的幾秒鐘，千萬不能大意，冰糖一旦拉絲結塊，這道菜就做不成了。

冰糖可以用白糖代替，方法和味道都沒有區別，只是紅燒肉的光澤會稍差一些。炒過糖色後五花肉已經基本上色了，所以用普通醬油燒肉即可，不需要再用老抽上色了，否則最後茶樹菇和肉塊容易發黑。但是，如果糖色炒的不到位，顏色過淡的話，可以淋入少許老抽再次上色。

茶樹菇燒肉的做法很簡單，快來試試看吧。

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