營養美食——肉湯皮凍

肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。平時熬起來不但可以做一道冷盤，還能包進包子里做灌湯包哦，而冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，天冷皮凍更易成型。用燉肉的湯來熬皮凍更是美味。

主料：豬皮700克

輔料：肉湯適量 大料1個 香葉2片 草果1個 干辣椒1個 桂皮1小塊 白醋15克 白酒20克 花椒10粒

肉湯皮凍的做法

1.豬皮洗凈，用刀平行豬皮削去豬皮內層的肥肉

2.鍋內加水倒入豬皮煮至開鍋

3.撈出控水

4.用鑷子或刮刀颳去豬皮表面的毛

5.再次清理豬皮內層的肥肉，收拾乾淨

6.切成細絲

7.豬皮絲放入盆里加鹽

8.加溫水搓洗倒掉水，反覆用鹽和水洗3遍。看看表面的油脂和雜質

9.這是洗三遍後的豬皮絲，是不是清爽了許多

10.姜切片、蔥切大段

11.香料入調料盒（因為用的是肉湯，沒有加過多的香料)

12.鍋內倒入肉湯（量要大一些）放入調料盒、蔥姜、豬皮絲大火煮開

13.開鍋後先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果鹹度不夠可以適量加一些鹽調味），中小火煮1小時以上，中途也要撇幾次浮沫

14.煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒，加蓋放到冷處放置一晚

15.凍好的肉皮凍，將其切成小塊

16.蒜砸成蓉、姜切細末加適量生抽、香醋，雞精少許，芝麻油1小匙，放入小碗中拌勻

17.吃時一起上桌，或沾食、或澆在肉皮上均可

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