身體缺的不是葯，是營養：這種食物能幫你降血脂、降血壓！

作者：健康專家、國家一級營養師陳培毅

微信：壹號專家健康說

由於營養豐富，香味獨特，味道鮮美，香菇素有「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美稱，位列「山珍」之一。這當然不僅僅是因為口味，還是因為營養和藥用價值。

現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中含有「香菇素」，可以讓心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。香菇多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

由於香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，所以能有效地預防動脈血管硬化，降低人的血壓。而且，香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。而且，香菇屬於高鉀低鈉食品，對穩定、降低血壓、保護血管也十分有益。這裡給大家推薦兩道菜譜：

【1. 香菇筍丁】

材料：鮮香菇500克，筍1棵。大蔥、干辣椒、芝麻、香菜、醬油、糖、鹽、雞精適量。

步驟：

1. 鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後，洗凈切小塊。把筍洗凈，切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片，紅椒切碎；

2. 鍋放火上加熱後，倒入油，待油7成熱時，放入蔥片爆香，倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘；

3. 加入醬油、糖、鹽，繼續炒2分鐘。裝盤後灑上紅椒碎、芝麻和香菜裝飾即可。

Tips: 浸泡香菇時候，頭朝上，有小葉片的一側朝下，有助於讓雜質沉澱到水中。

【2. 香菇雞肉粥】

材料：雞脯肉100克，鮮香菇3個，大米100克，大蔥、生薑、橄欖油、鹽、澱粉、雞精、胡椒粉適量。

步驟：

1. 大米淘洗乾淨後，清水浸泡半小時；

2. 鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末。雞脯肉切絲，用鹽、澱粉、1匙橄欖油拌勻；

3. 鍋中加水燒開，放入大米和橄欖油，大火燒開後轉小火繼續煮20分鐘；

4. 加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮開，放入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。

Tips: 由於陽光可以把麥角固醇轉變為維生素D，所以干香菇中含有更多的維生素D。這兩道菜中的鮮香菇，都可以換成乾的，提前泡發即可，而且泡發的水別倒掉，要盡量利用。

本文出自陳培毅《身體缺的不是葯，是營養》一書！

名醫傳承，壹號專家（微信公眾號：壹號專家健康說）旗下中醫養生頻道，關注我們，收穫更多中醫秘方。