初冬養生吃茄子抗衰老
健康
11-15
在初冬的養生菜有很多，茄子就是其中之一。茄子要怎麼吃呢？不如就試試燉茄子吧，這款茄子食譜在冬天吃有很多營養價值哦。接下來，為大家具體介紹一下茄子的營養價值和做法吧。
茄子的營養價值
抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰乾。
治療凍瘡。取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
降血壓。茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
保護心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
與此同時，茄子皮也是具有很多功效的。
茄子皮的營養價值
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有B族維生素，B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入充足的維生素C後，維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支持的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
下面教教大家，燉茄子的做法是怎樣的。
燉茄子的簡單做法
食材：圓茄子1個，豬肉餡200克，八角1個，生薑3片，小蔥適量，黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量。
做法：將肉餡加入蔥末、薑末、黃醬、醬油、花椒面和勻，加少許水攪動上勁，最後加鹽再攪動均勻，放一邊靜置30分鐘入味。茄子洗凈，將蒂去掉，圓茄子從中間十字一分為四，然後再切成0.5厘米厚的中間兩兩相連片，在兩片之間夾上肉餡。炒鍋坐熱後加入少量食用油，放入花椒與八角，炸出香味，再放蔥姜炒香，倒入適量醬在油鍋中炸香。將夾好肉餡的茄子碼入鍋中，加入小半碗水，再加少許鹽，將鍋燒開後，轉中小火燉10分鐘左，看看鍋中湯，湯收盡則即可關火，如果湯還多，則大火收汁後即可盛出食用。
以上就是關於燉茄子的營養和做法的介紹，快行動起來吧。
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