當前位置:
首頁 > 健康 > 為什麼熟茶發酵後,最好放幾年再喝?

為什麼熟茶發酵後,最好放幾年再喝?

熟茶渥堆發酵的實質就是酶和微生物的氧化還原作用。發酵過程中渥堆的普洱茶溫度一般處在50℃~65℃之間,普洱茶毛茶在這樣的溫度條件下,其中的酶和微生物交替作用,對茶葉中內含物質進行一系列的分解、轉化、合成反應,渥堆發酵時間依據發酵程度由低到高增加而增加,傳統渥堆發酵時間一成熟大約10天、十成熟大約70天左右。

為什麼熟茶發酵後,最好放幾年再喝?

微生物和酶的氧化反應會持續的放出熱量,渥堆發酵又避免了熱量的大幅流失,在這種熱量持續累積疊加下的溫度必然會升高;並且茶葉作為微生物和酶氧化反應的反應物和熱量的最直接的承載體,這時的熟茶性質自然不可避免的會偏於燥熱。

同時發酵程度越高,反應越徹底,其新制熟茶茶性越趨於燥熱,這也是為何高發酵的熟茶,其燥熱感消散的比較慢的原因所在。新制熟茶品飲時有燥熱感是必然的,這是正常的渥堆發酵工藝下難以避免的,就如堆味一樣與熟茶相伴相生。

而且新制熟茶的燥感,只要通過足夠時間的存儲都是能夠消散的,不必因噎廢食。並且在特定的環境下,合理飲用茶性偏熱的熟茶對我們是有利的,如在寒涼的冬季為了驅寒,飲用熟茶就較為適宜;而脾胃虛寒的茶友,適量飲用熟茶能夠起到較好的暖胃和養胃功效;如果在寒涼的冬季,又加之脾胃虛寒,那熟茶就是絕佳的品飲選擇。

為什麼熟茶發酵後,最好放幾年再喝?

渥堆完成之後一年以內的普洱熟茶,因渥堆過程帶來的「火氣」較重,茶性較為燥熱,口感亦帶有明顯的雜味或者渥堆味,因而在初期品飲時容易出現燥熱感,或上火癥狀。

所以對於才做出來的普洱熟茶最好是先存放一段時間,再開始品飲,這樣既可以避免新熟茶才製作好而茶性燥熱,造成品飲時會有燥感。並且可以散去渥堆發酵時產生的渥堆味道。如半島茶文化公司的和潤(熟)、禪茶一味(熟)等,如今已經經過四年的存儲,燥熱感和渥堆味都已經散去,茶湯醇厚,茶性溫和。

如果茶友既想要品飲新制熟茶,又想要避免其燥熱感,就只能退而取其次,選擇發酵程度低的低發酵熟茶,低發酵熟茶燥熱感會相對低一些,但口感上自然不可避免的有些淺薄且不夠醇厚。

為什麼熟茶發酵後,最好放幾年再喝?

對於新制熟茶如果能夠再存放一段時間,不但能夠降低熟茶的「火氣」,還能提升熟茶的品飲滋味,使得在品飲時,既不容易有令身體不適燥熱感,又能得到一杯更為溫潤陳香的普洱熟茶湯,何樂而不為呢?

黃土地民俗觀光園:Huangtudi555

一杯茶:yi_bei_cha

請您繼續閱讀更多來自 的精彩文章:

很多人因為苦扔掉它,用來泡茶喝,降壓降脂治失眠
白茶輕歡無別事,我在等風也在等你
今日小雪,宜燒炭喝茶、抱貓取暖、冬眠到天黑
雨潺潺,雪無聲,茶語心上聽
茶葉包簡單手工diy製作

TAG: |

您可能感興趣

幾成發酵的熟茶最好?我們先來了解每個發酵階段的特點!
紅茶是熟茶嗎?是半發酵茶還是全發酵茶?看了你就知道!
這麼做能快速發酵淘米水,一周就搞定,用來養花再好不過了!
都說發酵,紅茶的發酵是什麼?
發酵的茶分為哪些種,普洱茶發酵後與發酵前有什麼不同?
哪種程度發酵的普洱熟茶最好喝?
發酵飼料真有這麼好的效果嗎,為什麼卻推廣不起來?
都知道用發酵的淘米水澆花,為什麼還是沒有效果?就是因為這一點
熟茶喝起來有酸味?關於發酵那些事
淘米水是個寶,養花少不了,但是發酵後臭味滿天,怎麼辦?
紅棗酒除了可以泡之外,還能發酵嗎?
這個麵食,只要蒸一蒸,卻好吃到爆,不用揉面,也不用發酵!
發酵食物太有趣了!我們一不小心研究了一整年,還做了一本書,看上去有點腐,其實……
自己蒸包子 發酵是重點,這種做法更鬆軟好吃,早上孩子能吃幾個
小白兩步就做好的大吐司,又香又軟,揉面發酵都不用你!
發酵的淘米水澆花,盆栽高手都不願意用,這是為什麼呢?
為何你用發酵的淘米水澆花,還是沒有效果?注意這一點
用撿來的雜草製作的天然發酵肥料,幾個星期就能做好
把你的感情拿出來發酵一下吧