北京冬季熱辣美食，不只有川渝火鍋！贊那度美味
雖然我一年四季都離不開紅油火鍋，但到了冬天，吃火鍋的慾望更強烈。和朋友一起圍爐而食，鍋里咕嘟咕嘟地煮著食物，將熱辣暖意從舌尖傳到身體，是冬天最幸福的享受。
可冬天的取暖需求甚大，重慶火鍋好吃，總不能一周吃七次吧？其實，北京有很多與川渝火鍋相似的熱辣鍋物，串串、砂鍋煲、土缽菜、梭邊魚、饞嘴蛙，都是同樣滾燙美味。
借爐火和辣椒的溫度，叫醒冬天沉睡的味蕾。天冷了，一起吃點熱辣暖和的吧。
1 | 土缽湘菜
這裡吃什麼：湖南缽子菜
一提到麻辣火鍋首先想到的就是巴蜀，但湖南也有歷史悠久的傳統火鍋，叫做「缽子菜」。
缽子菜有點像砂鍋，也是用火燒鍋、以湯導熱，可以涮煮食物。陶制燉缽的分量比重慶火鍋、北京銅鍋都要小，朋友聚餐時，往往要燉上好幾個缽，氣氛相當熱烈。
缽子菜的口味多種多樣，有酸辣的十八天榨筍缽，脂香十足的肥腸缽，微辣鮮嫩的魚頭缽。魚肉吃了，湯里可以涮菜、煮麵，拌米飯吃也特別棒，遇到口味重的，直接舀了湯底就喝，味道又咸又香。
除此之外，這裡的湘味炒菜也很地道，金錢蛋、燒椒皮蛋、酸辣雞雜等等都很推薦。在寒冷的冬季，幾朵爐火跳動，缽內熱氣翻騰，濃郁的辣味讓食客大汗淋漓，熱熱辣辣的，驅盡了冬天的寒氣。
地址：南磨房路16號院甲1號樓1至2層106
參考人均：76元
2 | 小珺柑
這裡吃什麼：串串香
串串是四川火鍋衍生出來的吃法。夏天適合吃冷鍋串串，店家煮好後放在盛滿調料的盤子里，不會弄上一身火鍋味；到了冬天，熱氣騰騰的鍋底是必不可少的，約上幾個飯搭子，圍坐一圈燙串串，幸福得不要不要的。
想吃火鍋串串的時候，小珺柑是個不錯的去處。這家店的環境乾淨衛生，裝潢也很文藝，冰櫃里的涮菜可以自取，有的用竹籤串著，有的碼在小碗里，都是整整齊齊、乾淨透明的，讓人看著心裡舒服。
最受歡迎的是麻辣牛肉和雞胗，每個人都是一大把一大把地拿；其他的菜少拿幾串，好吃再追加——這可是吃串串香的樂趣所在，隨吃隨拿，隨時加菜，把一餐飯的流程，延伸得熱熱鬧鬧、高潮迭起。
地址：青年路店-青年路華紡新天地27號院3-1
參考人均：86元
3 | 黑武士
這裡吃什麼：台灣麻辣鍋
如果你冬天想要吃點熱熱辣辣的暖身子，又擔心燥熱上火，不妨試試台灣的養生麻辣鍋。
黑武士是從台灣開過來的火鍋店，據說王菲、周杰倫、莫文蔚、彭于晏等一眾明星都是常客。這裡的麻辣鍋湯頭美味，辣味醇厚不刺激，上來之後可以先喝一小碗，暖身又開胃。
店裡的食材質量很高，麻辣鍋自帶的血豆腐特別滑嫩好吃，松阪豬肉肉香十足，魚丸、牛肉丸鮮美Q彈，青菜都很新鮮；喜歡台式滷味的，一定要嘗嘗這裡的鹵牛肚、鹵大腸，層次豐富的滷汁香味混合著肉汁，讓人慾罷不能。
當然，這裡的價格也水漲船高。雖然味道是台灣味道，但卻沒有了台灣火鍋那種便宜吃到飽的暢快感了。
地址：西大望路1號溫特萊中心A座底商103
參考人均：206元
4 | 夥計廚房
這裡吃什麼：鐵板醬燒魚
北京有不少吃烤魚的去處，大多數都是主打「香辣」「麻辣」的川味烤魚。而夥計廚房的「醬燒魚」用的是店家秘制醬料，做法也有創新，味道和別家不太一樣。
鐵板醬燒魚的做法，是將腌漬過的魚炸至外皮焦脆，配菜進行滷製處理，再澆上醬汁。盤子底下點上火，湯汁咕嚕嚕地冒著泡泡，越燒越入味，越吃越香，彷彿一出漸入佳境的大戲，讓人慾罷不能。
黑紅醬都是店裡秘制的，裡面加入了多種中草藥和香料。紅醬味道偏辣，湯色紅艷，讓人胃口大開，又因為加入了中草藥調和辣味屬性，吃起來不熱不燥，溫和不傷胃；黑醬則是濃厚的醬香味，適合不太能吃辣的人。吃完魚肉還可以再來一份餅，蘸著濃郁醬汁吃，簡直無限滿足。
雖然形式不同，但一群人圍爐而食、沸騰香辣的熱鬧勁兒，其實跟火鍋也沒差。鮮美的魚肉、軟糯的土豆、脆生生的藕片，都在湯汁中煮得入味了，大快朵頤之際，身體也逐漸變得暖和起來了。
地址：三里屯店-三里屯SOHO商場2號樓1層
參考人均：84元
5 | 重慶雞公煲
這裡吃什麼：砂鍋雞公煲
這家餐館位於北工大附近，環境簡陋，但勝在味道好價格便宜。簡直像是把川渝街頭的「蒼蠅館子」，直接搬到了千里之外的北京。
這裡供應各種熱氣騰騰的砂鍋煲，有雞公煲、牛肉煲、牛蛙煲、排骨煲、兔子煲，人均50元左右，就可以吃得很滿足。
雞公煲是最受歡迎的。大塊大塊的雞肉在濃郁里湯汁里煮得熱辣入味，散發著誘人的香氣，澆點湯汁在白米飯上，三下五除二就掃蕩得見了碗底；冰櫃里有各種涮菜，想吃什麼自己拿，蔬菜、粉條、火鍋丸都可以加進砂鍋里；飲料有北冰洋、花生露和啤酒，使勁吃喝、大汗淋漓，最後結賬也花不了幾個錢。
如果你想在蕭索的冬季忘掉寒冷，那這一鍋美味、熱鬧又熱氣騰騰的砂鍋煲，正適合你約上三五好友，一起來取暖。
地址：大望路農光南里甲1號(近北工大)
參考人均：49元
6 | 火燒雲傣家菜館
這裡吃什麼：銅鍋油燜雞
走進店裡，彷彿踏入了四季如春的彩雲之南。牆壁上繪著俏麗的孔雀，桌旁飛舞著翩躚的彩蝶，花木扶疏、色彩明艷，如同這裡的美食一樣，帶給人強烈的感官衝擊。
這裡的黑三剁、炸蝦餅、小鍋米線都很好吃，但冬天來火燒雲，最不能錯過銅鍋油燜雞。濃郁湯汁帶著微辣的味道，雞肉鮮嫩入味，土豆綿軟香糯，一起放在銅鍋里，用熱炭煨得熱乎乎、香噴噴，簡直是消滅米飯的神器。
除了米飯之外，油燜雞和糯米酒也是絕配，甜甜的味道正好平衡了油燜雞的咸辣。喝著酒吃著肉，覺得人生甚是美好，星星圍著銅鍋歌唱，在大冬天裡被凍得瑟瑟發抖的委屈，全都一筆勾銷了。
地址：京廣橋店-東三環北路京廣橋東北角安聯大廈好世界商場L216
參考人均：96元
7 | 金簋小山城
這裡吃什麼：饞嘴蛙火鍋
金簋小山城的牛蛙火鍋又麻又辣，吃上幾口，感覺靈魂飛出了天靈蓋，身體里有火焰在燃燒，不知不覺間大汗淋漓，還是忍不住把筷子伸進鍋里。
這家店是簋街最老的一批店之一，這麼多年來，無數的新餐廳前仆後繼，但論到饞嘴蛙，還是這家的好吃。一鍋油亮紅湯里，飄滿了紅彤彤的辣椒，湯里浸煮著肉質細嫩的牛蛙，麻辣鮮香，尤為過癮。
鍋里可以涮菜，油豆皮、寬粉、土豆片涮進去都好吃，跟火鍋相比又是別有一番風味；抗辣能力不強的，可以點鴛鴦鍋，白湯里涮點蔬菜，辣得火燒火燎時，吃點清淡的緩一緩。
最近簋街正在進行升級改造工程，食客出入有所不便，故而這裡選了亞運村的分店。還是一樣的香辣美味，卻少了幾分簋街的嘈雜喧鬧，不失為吃饞嘴蛙的好去處。
地址：亞運村店-亞運村慧忠北里小區111號
參考人均：97元
8 | Don Chicken
這裡吃什麼：部隊火鍋
每當又冷又饞時，總會惦記起熱氣騰騰的部隊火鍋。沒辦法，辣白菜湯的味道，真的太開胃。
Don Chicken主營炸雞和韓式火鍋，簡直是冬天貼膘取暖的最佳選擇。炸雞外酥里嫩，咬掉外皮，裡面還有肉汁流出。最好多叫幾個朋友一起，趁熱分而食之，特別滿足。
一份熱氣騰騰的部隊火鍋里，鋪滿了各種食材，金針菇、豆腐、蒿子稈、午餐肉、火腿腸，最上層放一塊速食麵。濃郁的湯汁慢慢升溫，愈加入味，最後響起咕嘟咕嘟的動聽聲音；麵餅逐漸吸飽了湯汁，變得柔軟而有些透明，便是大快朵頤的最佳時機。
燉煮入味的食材裹著湯汁，酸辣的味道更加濃郁，配米飯也是一流。在寒冷的天氣，吃著熱騰騰的辣白菜火鍋，啃著肉香四溢的酥脆炸雞，就算不喝啤酒，也特別滿足。
地址：三里屯SOHO店-南三里屯路三里屯六號商場地下一層
參考人均：75元
9 | 湘腸香
這裡吃什麼：肥腸火鍋
肥腸火鍋據說是湖南常德人的發明，最後成為聞名湘西北的火鍋名吃。大概是因為北京有大腸鹵煮的基礎鋪墊，這偏安一隅的肥腸火鍋開到帝都，竟然也大受歡迎。
肥腸鍋架上桌時就已經烹制完畢，香辣味美，可以直接下筷。但肥腸鍋的奧義，就是要慢慢吃。在爐火的加熱慢煮下，不管是鍋里的青椒、蒜瓣還是青蒜苗，都會呈現出越來越誘人的風味。煮一段時間後，腸子里的油都煮出來了，幾種配菜和湯底的辣味也融合在了一起，簡直是神仙般的美味。
他家的大碗菜花、老乾媽炒豬腳也很棒，爽辣的味道特別過癮。在寒冷的冬天裡，在這裡美美地吃上一頓，周身都暖和了。
地址：團結湖店-朝陽區姚家園路團結湖東里甲3-1號
參考人均：85元
10 | 三隻耳河鮮館
這裡吃什麼：梭邊魚火鍋
三隻耳是來自成都的魚火鍋，在血雨腥風的四川餐飲界屹立了十餘年，確實有獨到之處。北京的這家分店生意不算特別火爆，但味道還是經得起考驗。
這裡魚火鍋的特點是「冷鍋魚」，也就是把魚煮好上桌，先不點火；待食客吃完魚肉，再點火涮菜。這樣的做法讓魚的味道保持鮮美，魚肉也不會在鍋中煮爛。
既然是專門吃魚的地兒，魚肉的分類也足夠精細，有凈魚頭、半魚頭、全魚、魚肚子、魚泡之分，絕對可以讓愛吃魚的人兩眼放光。
鍋底味道麻辣鮮香，魚肉細膩滑嫩，鍋冷魚燙，更能吃出豐富的香味；底料也很有特色，料碟里放了酥黃豆、小蔥等乾料，從鍋里舀一勺湯，攪一攪，就成了最巴適的蘸料。抿一口魚頭上的嫩肉，心裡已經盤算著下一次約哪個朋友一起過來了。
地址：工體北路新中西里26號(東四十條橋東)
參考人均：121元
（本文圖片來自網路）
北京溫度驟然降至零下，小贊只能靠吃取暖
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