中國女孩美國賣麻辣香鍋，撕掉「廉價」中餐館的標籤

兩個90後中國妹子在紐約留學工作期間，跟幾個小夥伴一起在曼哈頓籌資開辦的私房菜餐廳取名「麻辣計劃（ MáLà Project）」，利用季節性的新鮮食材，結合地道的香料與做法，打造最純粹的美味麻辣香鍋。

老闆娘一號叫Amelie（康寧），畢業於美國頂尖餐飲院校Culinary Institute of America餐飲藝術與管理專業。年僅24歲的她不光是殿堂級吃貨和專業大廚，還擁有專業調酒師一級證書，曾就職於米其林三星主廚Daniel Boulud的餐廳，並且在紐約精品中餐廳傾國（China Blue）做過經理。老闆娘二號艾萌是紐約大學金融工程專業研究生二年級的學生，跟Amelie是認識十二年的好朋友。

康寧很快就意識到，在美國，中華料理只能屈居二等菜系，無論是人們的認可度還是菜品定價，都和義大利餐、日本料理這樣公認的「異國料理」不可同日而語。「一說到中國菜，人們大都會想到美式中餐或是外賣，」她說。

除開口味之外裝飾也是極為重要的，她們店裡的裝修和在美國所見到的典型中餐館不一樣。這裡的地板是磚地，牆壁則刷的很白。店裡照明用的是愛迪生復古燈泡。康寧說，這讓她有一種回到上世紀90年代中國的感覺。

「麻辣計劃」是兩人在一群好朋友的傾力幫助下用一年多時間在紐約孵化出的產物。它背後強大的「後援隊」，從投資到品牌打造，再到公關營銷，都是一群認識多年、把彼此當家人般的朋友。正因如此，「麻辣計劃」不僅僅是一家餐廳，更是映射一群離家在美國打拚的90後一腔熱血的夢想烏托邦，標榜著我們這代中國年輕人的態度及活力。